燒鵝

( shāo é )

分享到：

簡(jiǎn)介燒鵝，傳統(tǒng)特色菜肴，屬粵菜系，燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個(gè)的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長(zhǎng)堤“裕記燒鵝飯店”的燒鵝和黃埔區(qū)長(zhǎng)洲島上的“深井燒鵝”。

燒鵝功效：	解鉛毒、益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰
燒鵝適宜：	一般人均適宜

燒鵝（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量289(千卡)
碳水化合物4.2(克)
維生素B1(硫胺素)0.09(毫克)
維生素B2(核黃素)0.11(毫克)
維生素A(視黃醇)9(毫克)
維生素E0.07(毫克)
蛋白質(zhì)19.7(克)
膽固醇116(毫克)
脂肪21.5(克)
鈉鹽240(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)3.6(毫克)
鈉240(毫克)
鈣91(毫克)
鐵3.8(毫克)
鎂7(毫克)
磷202(毫克)
鉀22(毫克)
鋅2(毫克)
銅0.26(毫克)
錳0.06(毫克)
硒8(微克)
水分52.8(克)

燒鵝的營(yíng)養(yǎng)成分查詢：100克燒鵝的熱量含量289千卡，100克燒鵝的碳水化合物含量4.2克，100克燒鵝的維生素B1(硫胺素)含量0.09毫克，100克燒鵝的維生素B2(核黃素)含量0.11毫克，100克燒鵝的維生素A(視黃醇)含量9毫克，100克燒鵝的維生素E含量0.07毫克，100克燒鵝的蛋白質(zhì)含量19.7克，100克燒鵝的膽固醇含量116毫克，100克燒鵝的脂肪含量21.5克，100克燒鵝的鈉鹽含量240毫克，100克燒鵝的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量3.6毫克，100克燒鵝的鈉含量240毫克，100克燒鵝的鈣含量91毫克，100克燒鵝的鐵含量3.8毫克，100克燒鵝的鎂含量7毫克，100克燒鵝的磷含量202毫克，100克燒鵝的鉀含量22毫克，100克燒鵝的鋅含量2毫克，100克燒鵝的銅含量0.26毫克，100克燒鵝的錳含量0.06毫克，100克燒鵝的硒含量8微克，100克燒鵝的水分含量52.8克

燒鵝GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評(píng)價(jià)：低飽和脂肪酸，富含煙酸，富含磷，富含鐵，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評(píng)價(jià)：膽固醇含量過高