臘八蒜

( là bā suàn )

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簡介臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進(jìn)行腌制，故稱“臘八蒜”。
泡臘八蒜是一道主要流行于中國北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。

臘八蒜功效：	防癌、抗癌、抗氧化性、防流感
臘八蒜用于：	痢疾、泄瀉、肺癆、護(hù)肝、感冒、腸癰、癬瘡、瘧疾、喉痹、水腫、糖尿病、鉤蟲病、蟯蟲病、百日咳、癰癤腫毒、脘腹冷痛、帶下陰癢、蛇蟲咬傷
臘八蒜禁忌：	陰虛火旺、目口舌有疾者，胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病患者，眼病患者，正在服藥的人忌食。
臘八蒜適宜：	一般人都可食用。尤適宜肺結(jié)核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者。