1/19. 茄子1個。

2/19. 土豆一個。

3/19. 青椒2個。

4/19. 茄子切成滾刀塊。

5/19. 切好的茄子。

6/19. 將切好茄子放一點鹽腌制15--20分鐘。（用鹽腌過的茄子不吃油，就不需要放太多油來炸）

7/19. 將土豆也切成滾刀塊。

8/19. 切好的土豆一定要用水沖洗干凈，要不有淀粉的包裹無論如何下鍋一定粘鍋。

9/19. 青椒切成塊。

10/19. 鍋內(nèi)放油，不需要放太多，比平時炒的菜多一點點。

11/19. 將油燒熱，要燒到150度以上。（油一定要熱，這樣炸土豆就一定不會粘鍋）。油熱后放入土豆，放一點點油，鹽別放太多哦，后面炒的時候還要放醬油的。先大火炸幾分鐘，感覺外皮都已經(jīng)有一點焦脆，可以轉(zhuǎn)中小火慢慢炸里面才容易熟。

12/19. 鍋內(nèi)炸土豆的時間，可以調(diào)調(diào)味汁。--生抽一勺，老抽半勺，3滴醋（不用放多，只是提味用），小半勺料酒，白糖一小茶勺，耗油少許，水適量。

13/19. 土豆炸好后撈出，將鹽腌制的茄子用水清洗干凈，擠干水氣，放入熱油中炸。（這個油是剛剛炸完土豆的油，不需要再加油了，但是也一定要熱，熱油加用鹽腌制這個兩個方法，炸茄子就不需要特別放太多的油，大家可以試試）

14/19. 將茄子撈出待用，這是炸土豆時放的油量，炸完土豆和茄子，鍋內(nèi)都還剩這些油呢。記住哦先用鹽腌制，然后用熱油炸，茄子一定不會吸油的。

15/19. 放入大蒜炒香再放入青椒，放一點點鹽炒一炒，（別放多后面還放醬油和蠔油的）然后放入土豆和茄子一起煸炒。

16/19. 倒入調(diào)味汁，翻炒3分鐘勾芡收汁就可以了。

17/19. 裝盤

18/19. 很下飯的哦！