1/24. 咖喱餡的做法：
雞胸或雞腿肉兩塊，洗凈放入碗中。土豆、胡蘿卜洗凈去皮。

2/24. 雞肉切成1厘米左右的塊狀，放入料酒、生抽腌制15分鐘左右。土豆切塊，胡蘿卜切丁。洋蔥切碎。

3/24. 鍋熱后，放入食用油，把腌制好的雞肉放入鍋中大火翻炒均勻。

4/24. 直至雞肉表面發(fā)白變淺，盛出即可。

5/24. 另起鍋，倒入適量食用油，放入洋蔥碎炒香，再倒入土豆胡蘿卜丁。

6/24. 大火翻炒均勻。

7/24. 將雞肉丁中的湯汁濾去，把雞肉丁放入鍋中，加入鹽、糖，混合土豆和胡蘿卜繼續(xù)翻炒。

8/24. 待鍋中的食物七成熟時，加入適量熱水，放入咖喱粉或咖喱塊、撒適量黑胡椒蓋上鍋蓋燜煮3—5分鐘。

9/24. 咖喱逐漸變得粘稠，如圖。

10/24. 放入適量青豆調色。

11/24. 用鍋鏟翻攪均勻，關火即可。

12/24. 將咖喱雞肉放入碗中，自然冷卻后放入冰箱冷藏一會。（咖喱多汁，冷藏后在包制的過程中更容易一些。）

13/24. 面皮的制作：
面粉500克左右，放入盆中，加入酵母。

14/24.
碗中盛入溫水（以不燙手為宜），分次倒入面粉中，均勻攪拌。

15/24.
揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤，進行發(fā)酵。

16/24. 面團發(fā)酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，夏季溫度較高發(fā)酵過程約為45—60分鐘左右。在食用堿面里加入適量水，攪拌均勻，倒入面團里揉勻，靜置10分鐘左右。

17/24. 取一部分發(fā)酵好的面團，案板上鋪一層薄面粉，輕揉面團，把揉好的面團等分成小份。

18/24. 取其中一塊，輕揉成型。

19/24. 把面團搟成圓形面皮。

20/24. 取適量咖喱餡，放在圓形面皮中央。

21/24. 一只手托住面皮底部，一邊旋轉另一只手配合捏出包子褶，最后捏合面皮封口即可。

22/24. 完成一個，如圖。

23/24.
按上述方法，做完其他的包子。完成后靜置30分鐘左右，讓面皮二次發(fā)酵。