1/12. 羅非魚一條，重約600g?？梢栽诓藞?chǎng)讓賣家收拾干凈。

2/12. 芥藍(lán)一條，可以多點(diǎn)的。因?yàn)楝F(xiàn)在的季節(jié)，萵筍已經(jīng)沒有了，個(gè)別有的也是超老了，口感不好。只能加成芥藍(lán)了。一樣脆爽。去掉葉子、削皮，洗凈，切成小塊。

3/12. 香芹一把。摘撿干凈，洗凈后，斜著切小段。我比較愛吃配菜，所以加的比較多。和家人各自分享愛吃的東西，不亦說乎！

4/12. 土豆一顆，去皮切滾刀塊。

5/12. 羅非魚從中間劈成兩半，放入大盆中，加料酒一勺、鹽半勺、鮮雞汁適量、蔥姜少許。腌制20分鐘。

6/12. 腌好后，烤盤鋪錫箔紙包裹?？颈P平鋪一層姜片和蔥段，放入腌好的魚。撒辣椒面、花椒面。我比較愛吃辣，所以辣椒面多了點(diǎn)。

7/12. 準(zhǔn)備好的配菜。

8/12. 鍋內(nèi)放油，根據(jù)菜量，和平時(shí)炒菜時(shí)放的一樣就可以了。放入蔥姜。

9/12. 蔥姜炒發(fā)黃后，加入郫縣豆瓣醬，煸炒到醬中的水分揮發(fā)，炒出豆瓣醬的香味。

10/12. 配菜加入鍋中翻炒

11/12. 放少量開水，煮5分鐘。