1/34. 黃油，糖粉，溫室軟化。

2/34. 打發(fā)膨脹發(fā)白。

3/34. 分次倒入雞蛋液。

4/34. 繼續(xù)打發(fā)均勻順滑。

5/34. 篩入混合好的低粉杏仁粉。

6/34. 翻拌成面團(tuán)。

7/34. 搟成厚3-4mm左右的面餅。

8/34. 用切模具切出圓形，我這個(gè)是六寸大小。放入冰箱冷藏備用。

9/34. 開始做泡芙：50g椰子油，60ml牛奶，65ml水倒入鍋內(nèi)，煮至沸騰。椰子油做出來會(huì)有椰子的清香，很夏天的感覺。

10/34. 沸騰后離火立刻倒入混合好的低粉，糖和鹽。

11/34. 用木質(zhì)的掛刀畫圈攪拌至面團(tuán)不會(huì)粘連鍋壁。多攪拌可以多入空氣。

12/34. 2個(gè)雞蛋打散。

13/34. 后來我換了個(gè)大鍋?zhàn)颖容^方便攪拌…分次慢慢加入雞蛋液，每次都要攪拌均勻。

14/34. 直到面糊打到提起掛板可以形成一個(gè)小三角，不會(huì)滴落，面糊可以保持挺直不會(huì)下塌。

15/34. 裝入裱花袋。我用的大號(hào)圓形裱花嘴。

16/34. 如圖擠在做好的撻底上。順便擠上小泡芙們，剛擠完會(huì)有個(gè)小尖角?？梢杂檬种刚瓷弦稽c(diǎn)點(diǎn)水壓平?；蛘哂貌孀诱荷仙僭S雞蛋液輕壓面糊，烤出來表面會(huì)很漂亮。

17/34. 入預(yù)熱好的烤箱，上下管180度25分鐘左右。期間不可打開烤箱，烤完后轉(zhuǎn)150度繼續(xù)烘烤5分鐘讓泡芙成型出爐后不易塌陷。

18/34. 烤完后放涼備用，此時(shí)可以在泡芙內(nèi)填入餡料。

19/34. 煮焦糖漿：80ml水，150g糖，少量檸檬汁混合，上鍋煮。

20/34. 煮至顏色呈琥珀色。我為了做裝飾需要煮到160度，如果不做裝飾品可以不用溫度計(jì)，煮到焦糖色即可。

21/34. 此時(shí)可以將椰奶醬擠入泡芙中，將泡芙正面粘取焦糖漿。放涼備用。

22/34. 然后底部粘上焦糖漿，粘在一圈上。

23/34. 餡料可以根據(jù)喜歡填入。我這邊是鋪上一層自制的巧克力奶酥，也可以直接鋪上前面餅干底多余的面團(tuán)烤制出的餅干碎。

24/34. 制作了適量的椰奶卡仕達(dá)醬，呼應(yīng)泡芙面糊本身自帶的椰子油香氣。做法在后面～

25/34. 鋪在奶酥上。分多層添加，并且在內(nèi)部鋪上一些藍(lán)莓，草莓，櫻桃口味會(huì)更豐富。

26/34. 最后擠上打發(fā)好的椰子奶油（200淡奶油+15g糖+10g椰子粉打發(fā)至發(fā)泡)，加上裝飾，我另外做了一個(gè)大一點(diǎn)的泡芙放上面～還有煮到160度的焦糖漿做出來的裝飾。篩上混合的椰子粉和糖粉裝飾即可。

27/34. 椰奶卡仕達(dá)醬做法：蛋黃加入糖打發(fā)至膨脹發(fā)白。

28/34. 篩入淀粉，低粉，拌勻。

29/34. 125ml牛奶，125ml椰漿混合小火加熱至沸騰。

30/34. 稍涼后，邊攪拌邊將椰奶緩緩倒入蛋糊中

31/34. 攪拌均勻后倒回鍋內(nèi)。

32/34. 小火加熱，邊攪拌使椰奶醬變的濃厚。直到可以掛住木勺上。

33/34. 與打發(fā)好的鮮奶油混合既成椰奶卡仕達(dá)醬。