1/14. 雞腿剔骨雞皮和肉分離，切?。谎笫[切??；配菜根據(jù)自己喜好的形狀切好；藏紅花用溫水浸泡。

2/14. 海鮮類提前用鹽水浸泡，吐吐沙子；魷魚花刀備用。

3/14. 香米在清水里浸泡一會兒，瀝干備用。

4/14. 少許黃油融化，煸出雞皮里的油。

5/14. 翻炒雞肉至焦黃，取出備用。

6/14. 再起鍋融化黃油炒一半兒洋蔥丁。

7/14. 翻炒所有的海鮮，稍微變色后烹入白葡萄酒，少許鹽。

8/14. 海鮮類5分熟就可以了，乘出備用。

9/14. 再次起鍋，稍微多一點兒的油，爆香洋蔥丁，小火炸成洋蔥素為最好。

10/14. 加入大蒜瓣兒，翻炒泡好的大米。

11/14. 中小火把大米炒至透明；加入番茄翻炒；番茄的湯汁出來以后，倒進雞腿肉、火腿、海鮮；加入香料，藏紅花（泡藏紅花的水也要）可以稍加一點雞湯調(diào)整咸淡。

12/14. 小火燜煮至米飯熟透。

13/14. 出鍋前撒黑胡椒碎，碼上彩椒。