1/52. 選擇新鮮沒開花的白色蘑菇；

2/52. 用清水侵泡后，洗凈切片；

3/52. 金針菇清水侵泡后洗凈；

4/52. 雞腿菇清水侵泡后洗凈；

5/52. 蔬菜選擇芥藍菜，烹飪后不易變黃，而且菜葉莖很脆嫩；

6/52. 將芥藍菜的菜莖和菜葉莖摘下分開；

7/52. 選擇芥藍菜葉莖，用清水侵泡后洗凈；

8/52. 將大肉清湯入冰箱冷藏后，去除油脂備用；

9/52. 將以上加工好的食材碼放在配菜盤內(nèi)備用；

10/52. 香菇洗凈后。切十字刀；

11/52. 黑木耳水發(fā)后洗凈備用；

12/52. 茭白洗凈后，將其切成兩半；

13/52. 將茭白切成厚薄均勻的月牙片；

14/52. 大蒜清水侵泡后洗凈，并用刀拍松；

15/52. 將大蒜切成1cm左右的小段；

16/52. 紅彩椒洗凈后，切成小象眼塊；

17/52. 將加工好的食材碼放在配菜盤內(nèi)備用；

18/52. 豬排用清水洗凈并瀝干水分；

19/52. 用刀切斷豬排里脊肉白色筋膜，再用刀背在豬排上作經(jīng)緯十字捶打，將肉纖維組織打松，然后，用刀的側(cè)平面，將豬排拍薄拍大，使其厚薄均勻纖維松散；

20/52. 加工后的豬排比原先大一倍左右；

21/52. 加工好的豬排入蔥、姜、鹽、料酒、淀粉、清水漿制10分鐘左右；

22/52. 漿制過程中若水分被肉吸干，需隨時添注水，以確保豬排烹飪后鮮嫩多汁；

23/52. 將加工好的食材碼放在一起備用；

24/52. 鍋淋油加火燒熱；

25/52. 油溫100度左右即可加入蘑菇、雞腿菇煸炒；

26/52. 蘑菇、雞腿菇變軟時加入金針菇煸炒片刻；

27/52. 加入去除了油脂的豬肉清湯；

28/52. 補充足量清水；

29/52. 湯汁多少隨就餐人數(shù)而定；

30/52. 蓋上鍋蓋用中火燒10分鐘左右，將菌菇鮮味溶出；

31/52. 烹飪后的菌菇豬肉濃湯圖示；

32/52. 加入加工好的芥藍菜菜葉莖；

33/52. 待菜莖變色調(diào)味后即可出鍋；

34/52. 將烹飪好的《綠芥藍山珍湯》裝入大湯碗中備用；

35/52. 鍋淋油入姜片和較多蔥白煸出蔥油；

36/52. 加入漿制好的豬排，用低油溫烤制豬排；

37/52. 將豬排二面烤制至變色后，取出裝盤備用；

38/52. 原鍋蔥油加熱；

39/52. 加入黑木耳、香菇、茭白煸炒片刻；

40/52. 加入老抽上色、料酒、白砂糖、鹽翻炒；

41/52. 加入足夠量的清水；

42/52. 蓋上鍋蓋用中火燒10分鐘左右,使香菇溶出鮮香、黑木耳吸汁漲發(fā)、茭白溶入鮮味；

43/52. 待湯汁濃鮮時調(diào)味；

44/52. 加入蔥油烤制好的豬排；

45/52. 將豬排侵泡在湯汁內(nèi)熬制片刻；

46/52. 加入大蒜葉、紅彩椒翻炒后，入味精調(diào)味即可；

47/52. 將烹飪好的《香菇木耳蔥烤大排》裝入大碗中備用；

48/52. 湯鍋加入足量清水；

49/52. 蓋上鍋蓋，用大火燒開；

50/52. 加入龍須面；

51/52. 將龍須面燒熟后，撈起過涼開水；