1/20. 材料表

2/20. STEP 1：
糯米洗洗，淘淘，浸泡個把小時。
Q：“舅媽，沒有一個準(zhǔn)確的時間嗎？”
A：“寶寶，還真沒有呀，每家糯米吸水性能不清楚喲”
Q：“舅媽，那怎么確定浸泡完成？”
A：“寶寶，用的小爪子捏下水里的糯米，如果能輕松碾碎，就成了”

現(xiàn)在我們把糯米鋪在比較平的碗里，或者你有紗布的話，直接放在紗布里那是最好的啦。
然后我們在糯米上扎幾個透氣孔，這樣糯米就會呼吸不會被悶死在鍋中了。

3/20. STEP 2：
上蒸鍋咯，在糯米上撒點水水啊，這樣可以加速他們的發(fā)育。

4/20. STEP 3：
再蒸糯米的時候，我們來處理下食材，所有這些食材切丁待用喲。

5/20. STEP 4：
肉糜直接冷鍋上，我用了小火慢慢燒的，等肉肉有點熟了，就要利用肉糜自己的油來煸炒其他的食材了。

6/20. STEP 5：
先放入香菇爆香。

7/20. STEP 6：
這回該輪到木耳了。

8/20. STEP 7：
胡蘿卜和蔥花也等不及要進去也。那就一起來吧。都煸炒熟了就可以待用咯。這個時候我們的糯米也蒸好了也。

9/20. STEP 8：
舅媽拿出了新的大鍋，放入糯米飯飯（舅媽這個是前一天蒸好方冰箱保存拿出來的哈，所以結(jié)塊了，嘻嘻）

10/20. STEP 9：
燒賣芯子蓋澆飯來一個。

11/20. STEP 10：
蓋澆飯拌勻了，然后我們要來調(diào)味咯，拿出料酒、生抽、老抽、耗油，糖每樣來一點老板。

12/20. STEP 11：
蒸鍋啟動，放上一張墊子/紗布

13/20. STEP 12：
燒賣芯子做好咯，上海人口味喜歡有點甜蜜蜜的，嘻嘻（舅媽這個芯子是前一天做好放冰箱冷藏的，第二天拿出來，現(xiàn)包現(xiàn)蒸才好吃呀）
這次用的是現(xiàn)買的餃子皮（所以皮硬的來，有手藝的孩子可以自己揉面團搟面皮哈）
餃子皮稍微搟下。

14/20. STEP 13：
我在餃子皮的“紅圈”部分涂上一點水水（說了啦，因為是外面買來的餃子皮，干的不行，所以涂點水，方便稍后收攏不散開）

15/20. STEP 14：
放入餡料，用左手虎口捏住腰線部分，右手用勺子把露在外面的餡料壓實些，避免稍后蒸的時候散落。

16/20. 來個側(cè)面圖示范個：

17/20. STEP 15：
包好后放著，然后舅媽在砧板上倒了點植物油，放入蒸籠前，每個燒賣的底部都沾下植物油后在放入，避免蒸好以后黏連。

18/20. STEP 16：
上籠咯等吃咯。

19/20. Ending 秀
今天搭配了自己做的酒釀，糯米的不同展現(xiàn)方式就此融合了。