1/21. 冰凍乳鴿取出后先解凍。

2/21. 乳鴿解凍后，除去內(nèi)臟洗凈血水。

3/21. 用刀卸下乳鴿半邊腿、翅膀，然后改刀成寸塊。

4/21. 加入蔥姜末、料酒、細鹽、胡椒粉、生抽、淀粉。

5/21. 用手抓捏灌漿片刻，然后漿制20分鐘左右。

6/21. 洋蔥切塊洗凈備用。

7/21. 胡蘿卜洗凈切成1cm左右見方的長條。

8/21. 芥藍菜選取菜莖，加工成寸段，用清水侵泡后洗凈。

9/21. 青椒清水侵泡洗凈后，切成象眼塊。

10/21. 將加工好的食材，碼放在配菜盤內(nèi)備用。

11/21. 鍋淋油加入老姜片，用低油溫煸香。

12/21. 鍋離火加入漿制好的乳鴿，并用鍋鏟撥散。

13/21. 用小火將乳鴿肉塊煸炒成六成熟。

14/21. 待乳鴿肉塊六成熟時取出備用。

15/21. 原鍋內(nèi)加入洋蔥、胡蘿卜煸炒。

16/21. 洋蔥煸香后，加入青椒、芥藍菜菜莖。

17/21. 食材翻炒片刻后，加入適量清水，用大火翻炒。

18/21. 待青椒、芥藍菜莖變色后，加入加工好的乳鴿肉塊。

19/21. 略翻炒，并加入適量生抽、白砂糖調(diào)味。

20/21. 蓋上鍋蓋，用大火燒2分鐘，將乳鴿燒熟。