1/16. 準備湯種：將20g高筋面粉和100g牛奶混合均勻后上火，小火邊加熱邊攪拌，直到成糊狀、勺子劃過會留下痕跡即可。冷卻至室溫后，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1小時以上，最好過夜；

2/16. 將湯種、牛奶、雞蛋、鹽、糖、肉桂粉依次放入面包機的面包桶里；

3/16. 再加入全麥粉70g和高筋面粉200g，并在面粉頂部挖個小坑，小坑里放入酵母粉；

4/16. 啟動“和面”功能，敞開蓋揉面20分鐘；

5/16. “和面”結束后加入提前軟化的黃油；

6/16. 蓋上蓋子，撒料盒中放入掰碎的核桃仁和葡萄干（這個量很大，可能放不進去，可以留下一些，等自動撒料后再通過料盒撒進去即可，也可以減少點兒量）。

7/16. 選擇“粗糧面包”功能，重量700g，燒色“淺”，啟動面包機，開始“攪拌1”（因為要自動撒料，所以蓋上蓋子）；揉面到25分鐘左右時，自動撒入餡料，此時打開蓋子，讓面包機繼續(xù)揉面；

8/16. “攪拌1”結束后，按“啟動/停止”鍵，暫停面包機；拿出面團，輕輕滾圓，并讓餡料分布更均勻、面團裹住所有葡萄干和核桃仁；

9/16. 將面團放進面包桶，按下“啟動/停止”鍵，面包機繼續(xù)工作，開始“發(fā)酵1”；

10/16. “發(fā)酵1”結束后，面包機短暫進行“攪拌2”。結束后，暫停面包機，取出面團滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。其間，密切注意面包機，一旦自動開始工作，再次按下“啟動/停止”鍵，暫停面包機，直到整形結束；

11/16. 松弛后的面團，收口朝上搟成長舌狀，并自上而下卷起來，寬度和面包桶的寬度差不多，捏緊收口；

12/16. 取出攪拌桶里的攪拌刀，將面包卷放入面包桶，并輕輕略壓實；蓋上蓋子，按下“啟動/停止”鍵，面包機繼續(xù)工作，開始“發(fā)酵2”和“烘烤”，等著面包烤好就行了。

13/16. “烘烤”結束后蜂鳴響起，按鍵停止，打開面包機，檢查烘烤程度，如果感覺不足，可以再啟動一個烘烤程序，加烤5、6分鐘。

14/16. 面包快烤好的時候，融化一些無鹽黃油，并將3大勺細砂糖和1大勺肉桂粉混合均勻，放在大盤里備用；

15/16. 烤好的面包立即脫模，放到網架上（用隔熱手套哦）；趁熱刷上一層厚厚的化黃油；