檸香杏仁酥蝦球

杏仁的香脆，黃瓜的爽脆，蝦球的酥脆，三種食材在這道菜里，缺一不可。這道菜可以作為一道宴客菜進(jìn)入你的私房菜單中收藏。

材料美國大杏仁40顆、蝦50克、黃瓜1根、吉士粉5克、玉米淀粉30克、檸檬汁2湯匙、白糖1湯匙

做法

1、將蝦去頭去皮，保留尾部。吉士粉放入碗中，調(diào)入50ml清水，攪拌均勻備用。黃瓜切2厘米大的小塊備用。

2、用刀將蝦背剝開2/3，去除蝦線，將蝦放入碗中，調(diào)入1/2茶匙鹽，料酒，攪勻后倒入玉米淀粉，徹底抓拌均勻，使每只蝦都被裹上淀粉。

3、鍋中倒入油，大火加熱至8分成熟時，用筷子夾起蝦，一只一只放入油鍋中，炸約1分鐘，撈出瀝干油分。

4、平底鍋中倒入檸檬汁，清水100ml，調(diào)入剩余的1/2茶匙鹽，白糖攪拌均勻后，改成中火，倒入溶解的吉士粉汁，沿著同一方向攪拌，待湯汁變粘稠后，倒入蝦球，杏仁和黃瓜塊，攪拌至湯汁都包裹在上面即可出鍋。

提示吉士粉，在西點的制作中經(jīng)常使用，可以給甜點增色增香。在做西餐勾芡汁時，也會用吉士粉來代替淀粉使用，除了能使湯汁粘稠之外，顏色也更好看，味道更香。如果你沒有吉士粉，就用淀粉替代吧。