每100克魚板中含有熱量107.00大卡，碳水化合物12.70克，脂肪1.30克，蛋白質(zhì)11.10克。

1. 魚板營養(yǎng)豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；

2. 魚板含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾??；

3. 魚板中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

日式魚板

魚板的制作技術(shù)是由江戶時代傳承下來的。制作魚板的程序分為取魚肉、水洗、碾絞、壓磨、置板、蒸熟、冷卻、裝箱等步驟推測是因所有的類似魚肉加工品皆是用同一方式制作而成，而最后必是「置于板上」成型，所以才稱為魚板。

在日本南方有些地方叫魚板為tampura，所以“甜不辣”這詞是從日本傳來的，而我們將tampura (天婦羅)音譯成甜不辣。成份: tampura 是將魚肉打成魚漿,加些淀粉,肉,海鮮什么的，弄成想要的形狀,再下油鍋炸成"甜不辣"。通常超市看到的甜不辣有長形,園形,扁的形狀,將它切片后，與芹菜、蝦、一塊兒燒,是道容易又實用的家常菜。

中式魚板

中國菜中的魚板多是將魚去皮以刀法制成板形。下面簡單介紹一道菜品的做法。

干炸魚板

主料：魚肉六兩，蝦肉三兩，白肉一兩，赤肉二兩，花朥四兩。 　　

配料：馬蹄兩半，韭菜白一兩，魚帝脯末半兩，香菇二錢，鴨蛋一粒，香油二錢，味精二錢，胡椒一錢，川椒、紹酒各少許，精鹽一錢，雪柑二個。

做法：　　

1、將魚肉去皮并抽去肋骨切成長方形，每塊長四公分，寬二公分，厚一公分，投入川椒和味精、精鹽、紹酒共腌之?！　?/p>

2、將蝦肉、赤肉捶成醬，和精鹽、味精、魚帝脯末拌勻，馬蹄切碎擠去水分，投入香菇、白肉、韭菜白切成細末，再投入蝦肉醬內(nèi)再拌勻做餡待用。　　

3、將花朥披開，把腌好的魚肉放在花朥上面，再把混合的肉餡一塊放上，周圍撒下些雪粉，把花朥卷成長方形狀，接口處用雪粉粘合，待半小時后，下鼎炸赤（金黃色）去油后，撒下香油、胡椒、醬油、味精共拌勻，裝在盤里用雪柑拼盤即成?！　?/p>

醬碟：用梅醬。 　　

特點：色黃味香，外酥內(nèi)嫩。