炒干絲

主 料： 五香豆腐干3件，榨菜2兩（約80克），青椒4兩（約160克），蒜茸1茶匙， 蝦米1兩（約40克），紅辣椒1只（切絲）， 油3湯匙， 麻油1/2湯匙。

配 料（調(diào)味料）： 糖1/2茶匙，生抽、雞粉各1茶匙， 鹽適量，水4湯匙。

做 法： 1、五香豆腐干洗凈，切絲。

2、蝦米用清水浸軟，取起瀝干水。

3、青椒洗凈，切開邊去核，切絲。

4、榨菜洗凈，切片，用清水浸5分鐘，取起切絲，加入少許糖拌勻。

5、下油爆香蝦米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青紅椒炒勻，下調(diào)味料炒至汁干，淋下麻油炒勻上碟。

豆干炒臘肉

原　料: 臘肉三兩、豆干半斤、蒜苗一兩、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒兩大匙、鹽、雞精適量。

操　作:

1、臘肉切片；豆干切厚片；蒜苗切馬耳朵狀。

2、鍋中放油燒至八成熱，下豆干炒約一分鐘。

3、將豆干推至鍋邊，放入臘肉在油中炒至肥肉呈“燈盞窩”狀。

4、下蒜苗、料酒、醬油、白糖、雞精、香油。

5、翻炒均勻后起鍋裝盤即成

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