做法：1）雞蛋打散加入少許淀粉、料酒

2）油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用

3）油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出

4）用一個碗把黃醬和面醬混合均勻

5）鍋內(nèi)留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

6）醬出香味了，然后倒入雞蛋丁

7）然后倒入肉丁

8）倒入姜末（切特細(xì)），轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺得干了，可加點水

9）炸好的醬盛入碗中

10）紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用

11）黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用

12）鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃

13）面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。