15）下入小餛飩煮熟放入碗中。

16）碗中加入香蔥，倒入熱好的高湯即可

川味經(jīng)典&&成都擔(dān)擔(dān)面

食材：手打拉面300g、豬后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油適量、鹽適量、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量、紅辣

椒適量、生抽適量、料酒適量、辣椒油適量、花椒油適量、老抽適量、胡椒粉適量、陳醋適量、香油適量、雞精適量

做法：1）生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量

2）鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用

3）將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準(zhǔn)備好，肉剁碎

4）炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用

5）炒鍋熱油，放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味

6）倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可適量加些鹽）