青豆嘴兒、香椿芽?jī)海?/strong>

焯韭菜切成段兒。芹菜末兒、萵筍片兒，

狗牙蒜要掰兩瓣兒。豆芽菜，去掉根兒，

頂花帶刺兒的黃瓜要切細(xì)絲兒。

心里美，切幾批兒，

焯豇豆剁碎丁兒，小水蘿卜帶綠纓兒。

辣椒麻油淋一點(diǎn)兒，芥末潑到辣鼻眼兒。

炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼兒。

面粉和水按照一定比例和好一、面粉和水按照一定比例和好，用涼水就好，為了讓面更筋道，可以放少許的鹽。起初將面粉堆中間挖一小坑將水倒入，然后慢慢劃圓，和成許多小碎面團(tuán)。

名人與炸醬面

餃子呀，薄餅呀，炸醬面呀，全是梁先生喜歡吃的食物。他那時(shí)已有糖尿病，只有望食興嘆，淺嘗即止。我們可樂了，不但吃得好，還可聽梁先生講笑話，還可看梁先生故作饞相扮小丑——他是很好的演員。他妙語如珠，睿智之中透著孩子般無奈的天真，仿佛是報(bào)復(fù)我們那幾個(gè)白吃你們不準(zhǔn)我吃，好。我就講笑話，笑得你們噴菜，笑得你們流淚，笑得你們告饒。海音和我都愛笑，孟瑤也笑。梁先生的妙語，我們的笑聲，巡回不已，皆大歡喜。梁先生用笑話代替炸醬面，才不致“饞”得很痛苦。