椒鹽泡菜的做法材料：白菜500克。

調(diào)料：鹽、花椒粉各適量。
做法：
1、白菜去根、老葉，縱切成四瓣，洗凈。

2、用沸水將白菜燙至柔軟透明、菜幫呈乳白色時(shí)撈出瀝干、放涼。
3、壇內(nèi)一層一層放入處理好的白菜，并在每層白菜上撒上鹽、花椒粉。
4、往壇中倒入適量水，使水面沒(méi)過(guò)菜面10厘米左右壓上重物，泡制10天。
5、取適量腌好的白菜切塊，裝盤即可。
提示：白菜不要焯過(guò)，以保持爽脆口感。