肥牛

( féi niú )

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簡(jiǎn)介肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經(jīng)過(guò)排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱(chēng)為“肥牛”。
肥牛從喂養(yǎng)、無(wú)痛宰殺、先進(jìn)的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長(zhǎng)肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現(xiàn)在各部位的肉都制成不同名稱(chēng)的“肥牛坯”送往餐廳。再經(jīng)專(zhuān)用機(jī)械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥?！?。

肥牛功效：	補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫
肥牛用于：	消渴、痞積、水腫、腰膝酸軟、脾弱不運(yùn)、虛損羸瘦
肥牛適宜：	一般人群均可食用。

肥牛（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量118(千卡)
碳水化合物2(克)
維生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
維生素A(視黃醇)7(微克)
維生素E0.65(毫克)
維生素B2(核黃素)0.14(毫克)
蛋白質(zhì)19.9(克)
膽固醇84(毫克)
脂肪4.2(克)
鈉鹽84.2(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)5.6(毫克)
鎂20(毫克)
鈣23(毫克)
鐵3.3(毫克)
鋅4.73(毫克)
銅0.18(毫克)
錳0.04(毫克)
鉀216(毫克)
磷168(毫克)
鈉84.2(毫克)
硒6(微克)

肥牛的營(yíng)養(yǎng)成分查詢(xún)：100克肥牛的熱量含量118千卡，100克肥牛的碳水化合物含量2克，100克肥牛的維生素B1(硫胺素)含量0.04毫克，100克肥牛的維生素A(視黃醇)含量7微克，100克肥牛的維生素E含量0.65毫克，100克肥牛的維生素B2(核黃素)含量0.14毫克，100克肥牛的蛋白質(zhì)含量19.9克，100克肥牛的膽固醇含量84毫克，100克肥牛的脂肪含量4.2克，100克肥牛的鈉鹽含量84.2毫克，100克肥牛的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量5.6毫克，100克肥牛的鎂含量20毫克，100克肥牛的鈣含量23毫克，100克肥牛的鐵含量3.3毫克，100克肥牛的鋅含量4.73毫克，100克肥牛的銅含量0.18毫克，100克肥牛的錳含量0.04毫克，100克肥牛的鉀含量216毫克，100克肥牛的磷含量168毫克，100克肥牛的鈉含量84.2毫克，100克肥牛的硒含量6微克

肥牛GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評(píng)價(jià)：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含煙酸，富含鉀，富含鐵，富含鋅，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評(píng)價(jià)：膽固醇含量過(guò)高