豆腐花

( dòu fǔ huā )

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簡介豆腐花，豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆?jié){，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結(jié)成非常稀軟的固體。
豆腐花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，待黃豆吸飽水分后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
還可以做成美味的豆花湯，做成豆花魚

豆腐花別名：	豆腐腦
豆腐花功效：	補(bǔ)虛損、潤腸燥、清肺火、化痰濁、降血脂、保護(hù)血管細(xì)胞、預(yù)防心血管疾病
豆腐花禁忌：	豆腐花不能與含草酸高的食物（如菠菜、竹筍等）一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。
豆腐花適宜：	一般人群均可食用。

豆腐花（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量55(千卡)
碳水化合物8.6(克)
維生素B1(硫胺素)0.04(微克)
維生素B2(核黃素)0.02(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.4(毫克)
蛋白質(zhì)2.2(克)
脂肪1.3(克)
水分96.7(克)
糖分0.0067(克)
灰分0.6(克)
鈣86(毫克)
磷35(毫克)
鉀81(毫克)
鈉2.8(毫克)
鎂12(毫克)
鐵0.9(毫克)
鋅0.49(毫克)
銅0.26(毫克)
錳0.25(毫克)

豆腐花的營養(yǎng)成分查詢：100克豆腐花的熱量含量55千卡，100克豆腐花的碳水化合物含量8.6克，100克豆腐花的維生素B1(硫胺素)含量0.04微克，100克豆腐花的維生素B2(核黃素)含量0.02毫克，100克豆腐花的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.4毫克，100克豆腐花的蛋白質(zhì)含量2.2克，100克豆腐花的脂肪含量1.3克，100克豆腐花的水分含量96.7克，100克豆腐花的糖分含量0.0067克，100克豆腐花的灰分含量0.6克，100克豆腐花的鈣含量86毫克，100克豆腐花的磷含量35毫克，100克豆腐花的鉀含量81毫克，100克豆腐花的鈉含量2.8毫克，100克豆腐花的鎂含量12毫克，100克豆腐花的鐵含量0.9毫克，100克豆腐花的鋅含量0.49毫克，100克豆腐花的銅含量0.26毫克，100克豆腐花的錳含量0.25毫克

豆腐花GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀

不利 / 評價：