簡介洋香菜(Parsley) 二年生草本，植株高約30公分～100公分，葉子呈深綠色，極有光澤，一般分平葉和卷葉種，卷葉種葉面曲皺，葉緣呈彎卷形，花小色白，傘狀花序；平葉種，又稱意大利歐芹，多用在調(diào)理食品上，風(fēng)味類似原始芹菜。二年生草本。主根肉質(zhì)粗大，呈長圓錐形，外表淺棕色。莖多數(shù)，三棱，實(shí)心。葉為二回羽狀復(fù)葉，小葉緣具鋸齒。傘形花序花乳白色。果卵形，有果棱兩條，棱糟內(nèi)具油管，成熟時(shí)果皮自兩側(cè)向外卷，種子細(xì)小，棕灰色，有芳香味?；ㄆ谙募尽Ｔa(chǎn)地為地中海沿岸，分布于歐洲西部及南部。我國有栽培，亦有野生狀態(tài)分布。喜生于潮濕、肥沃及向陽的土壤中。香芹的根和葉均可作蔬菜食用。葉經(jīng)急凍干燥后，切碎作香辛料。使用部分為傘形科植物香芹的葉。
歐芹其色澤濃綠、風(fēng)味強(qiáng)烈、營養(yǎng)豐富，富含硒和鐵等微量元素。歐芹是西餐中常見的一種香料，具有提神、開胃和增強(qiáng)人體的免疫力等作用，深受消費(fèi)者喜愛。
原產(chǎn)地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C，是一種香辛葉菜類，西餐中用應(yīng)較多，多座冷盤或菜肴上的裝飾，也可作香辛調(diào)料，還可供生食，特別是吃蔥蒜后嚼一點(diǎn)香芹葉，可消除口齒中的異味。