1/28. 先做五仁餡，既然是五仁餡，肯定要準(zhǔn)備5種果仁。

2/28. 鍋燒熱，將制作五仁餡的面粉到倒入鍋中，小火慢炒。炒至面粉顏色微微發(fā)黃，聞到淡淡的炒面香時關(guān)火，繼續(xù)翻炒一會兒。

3/28. 將五種果仁和魷魚絲依次倒入炒好的面粉中，攪拌勻。

4/28. 加入鹽，高度白酒，油，水，攪拌勻。此配方為咸味五仁餡，喜歡甜五仁餡的朋友加40克糖就可以了。

5/28. 將五仁餡合成團(tuán)，靜置30分鐘，不滲油，不滲水，不散開就表明五仁餡成功了。

6/28. 將五仁餡分成24克一個的小劑子。

7/28. 先做水油皮，將面粉，鹽，糖，油，水倒入碗中。

8/28. 將材料一起攪拌，合成光滑的面團(tuán)

9/28. 油皮：將面粉和油一起，合成光滑的面團(tuán)。

10/28. 合好的水油皮，油皮蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

11/28. 將醒好的水油皮，油皮分成大小均等的小劑子。水油皮和油皮的比例為3：2為佳。

12/28. 取一塊水油皮，用掌心壓扁，放一塊油皮在中間。

13/28. 用水油皮包住油皮。

14/28. 依次將所有的油皮都包住油皮，封口朝下放置，醒20分鐘。

15/28. 取一塊面團(tuán)，用手壓扁，用搟面杖將面團(tuán)搟成長橢圓形。

16/28. 將搟好的面片，從上往下卷起來。

17/28. 卷好后的樣子，依次卷好后靜置松弛15～20分鐘。

18/28. 把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長橢圓形。

19/28. 和第16步一樣，再次把面片卷起來。靜置松弛15～20分鐘后，再次搟成長橢圓形后卷起，靜置松弛15～20分鐘。

20/28. 依次將所有的面團(tuán)搟長后卷好，醒20分鐘。

21/28. 松弛好的面團(tuán)整形，搟成圓形。

22/28. 取團(tuán)五仁餡放在皮上，慢慢向上收口包起。

23/28. 包好的面團(tuán)如圖，收口朝下靜置松弛15～20分鐘。

24/28. 依次做好所有的月餅，放入烤盤。

25/28. 用手掌握住面團(tuán)，輕輕壓扁。壓的時候千萬不能用力，否則底部的收口可能會備壓破。刷上蛋液，撒上芝麻裝飾。

26/28. 烤箱預(yù)熱5分鐘，160度烤20分鐘出爐。

27/28. 美味的五仁月餅出爐了。