1/15. 準(zhǔn)備牛肉一塊，最好是牛腱子肉，我沒有買到就用別的部位代替了，切成了三塊，放鍋里焯一遍水后洗凈

2/15. 準(zhǔn)備香料，有八角，花椒，草果，丁香，小茴香，香葉，三奈，并將這些材料包入香料袋中

3/15. 再在鍋中加冷水，放入焯過水的牛肉，加黃酒，生姜片，含一層皮的大蒜瓣，黃豆醬和香料包，蓋上鍋蓋開火燉

4/15. 三十分鐘后，再加入醬油和鹽，還需要加少許糖，再蓋上鍋蓋燉20到30分鐘。加鹽前可以先嘗一口醬汁，看看咸淡，根據(jù)自己的口味加

5/15. 現(xiàn)在已經(jīng)做到差不多了，就是需要浸泡一夜，不然會不入味，所以等溫度降下來以后，放入冰箱冷藏，浸泡在醬牛肉的醬汁中一夜，如果喜歡味道重些的，可以再浸泡久一些。第二天拿出來切片就好

6/15. 拿出一塊豬里脊肉化凍，準(zhǔn)備大蒜瓣，泡香菇，泡蝦米，再打好雞蛋液

7/15. 鍋底抹油，倒入少許雞蛋液，均勻的晃開

8/15. 再像這樣從一面卷起，盛出到菜板上，如此反復(fù)多次，直到雞蛋液全部攤成這樣薄薄的雞蛋皮

9/15. 豬肉切絲，或切丁都可以，加入鹽，醬油，淀粉抓勻，腌制一下，不用很久5-10分鐘就可以，香菇，雞蛋切絲，大蒜切碎

10/15. 鍋中下油，放大蒜，喜歡辣的可以再加入剪斷的尖椒，炒出香味后加入豬肉丁，炒熟

11/15. 加蝦米，再加水煮，因為蝦米是干貨，加水煮可以煮出鮮味

12/15. 之后加入黃豆醬，辣椒醬，沒有尖椒的也可以像我一樣在這步加入辣椒粉，之后放入切好的蛋絲和香菇絲

13/15. 加水，漫過蛋絲即可，繼續(xù)煮。煮的同時另取一鍋加水，燒開，下面

14/15. 面煮好以后，一般湯料也就煮開了，準(zhǔn)備香菜，香蔥和香油