清湯牛肉面的熱量和減肥功效
| 清湯牛肉面熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 牛腱子肉 | 克 | 1025千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 白蘿卜 | 克 | 14千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 大蔥 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 枸杞 | 克 | 83千卡 | 258千卡 | 13.9克 | 1.5克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 雞精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 雞骨架 | 克 | 1090千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 總量 | 1394克 | 清湯牛肉面熱量/卡路里2537千卡 | |||
 熱量2537千卡，相當(dāng)于做題1409分鐘消耗的熱量...108 | |||||
清湯牛肉面的做法共13個步驟
食材主料/輔料
1/13. 牛腱子肉用清水浸泡半小時，濾去血水。
2/13. 炒鍋內(nèi)放涼水，牛腱子肉切成大塊后同下，淋入兩勺料酒，大火煮沸。
3/13. 水沸后放入雞骨架，繼續(xù)煮五分鐘，至血沫泛起。將焯好的牛肉和雞骨架撈出過涼水，洗去浮沫。
4/13. 燉鍋內(nèi)放入草果、茴香、蔥段、姜塊（拍松）、干辣椒，八角、桂皮、花椒。
5/13. 將洗凈的牛肉和雞骨架一同放入，加入足夠的涼水。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮兩個小時。
6/13. 煮好后的牛肉湯撈出牛肉和雞骨架，濾去香料，靜置備用。
7/13. 老鹵汁解凍，放入湯鍋內(nèi)，煮沸后加入之前撈出的牛肉塊，小火煨煮半小時后取出。將牛肉徹底晾涼后切成稍有厚度的肉片。
8/13. 取一個小碗裝入半碗老鹵汁，將切好的牛肉片浸在鹵汁中過夜。
9/13. 湯鍋內(nèi)煮沸水，將鮮面條放入煮至自己喜歡的口感后撈出，過一遍溫開水。
10/13. 牛肉湯煮沸，加入鹽和雞精調(diào)味后放入一小把枸杞和切成薄片的白蘿卜，稍滾幾秒至蘿卜透明后關(guān)火。
11/13. 將洗凈菊花菜放水剛沸的湯中焯幾秒至脫青。
12/13. 將焯好的菊花菜放在湯碗中，放入煮好的面條，舀入足夠的湯頭。表面鋪上切成片的鹵牛肉，剖開的溏心鹵蛋，灑上香菜碎以及少許油沷辣子。一碗養(yǎng)胃又養(yǎng)心的清湯牛肉面便完工了！
13/13. 撰寫制作步驟
食材功效信息
牛腱子肉的熱量205千卡（每100克）；具有健脾養(yǎng)胃、滋養(yǎng)脾胃、化痰息風(fēng)等功效；可與枸杞、蔥、香芋搭配；與鯰魚、栗子、海螺相克，同食可能會引起不適；
白蘿卜的熱量14千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有潤肺祛痰、促消化、解毒生津等功效；可與雞肉、豆腐、鵝肉搭配；與豬腰、木耳、何首烏相克，同食可能會引起不適；
大蔥的熱量33千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含鉀；具有緩解疲勞、舒張血管、治療高血壓等功效；可與明蝦、兔肉、豆豉搭配；與棗、楊梅、大蒜相克，同食可能會引起不適；
生姜的熱量80千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；具有助陽、促進消化、溫中止嘔等功效；可與牛里脊、羊排、牛肉搭配；與肥牛、兔肉相克，同食可能會引起不適；
八角的熱量195千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鈣，富含鉀，富含鐵；具有除腥、胃部脹悶、調(diào)中理氣等功效；可與兔肉、牛肉搭配；
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營養(yǎng)信息
- 清湯牛肉面熱量2537 千卡
- 脂肪60.24 克
- 蛋白質(zhì)132.42 克
- 碳水化合物456.61 克
- 鈉11885.3 毫克
- 鈣1207 毫克
- 鐵61.38 毫克
- 鉀3678 毫克