1/24. 先做雞湯：選擇土雞。

2/24. 雞洗凈去掉內(nèi)臟，雞油切掉備用，用水焯燙。

3/24. 去掉頭，脖子，屁股，加入蔥姜，豬骨，瑤柱一起熬住成雞湯。

4/24. 選擇云南產(chǎn)的宣威火腿。

5/24. 云南米線。

6/24. 米線焯水備用。

7/24. 熟雞肉撕小段。

8/24. 榨菜。

9/24. 黃豆芽掐掉須根后焯水過涼水備用。

10/24. 鵪鶉蛋打在碗中備用。

11/24. 香菜切小段備用。

12/24. 火腿切薄片備用。

13/24. 魷魚切薄片備用。

14/24. 豬里脊肉切薄片備用

15/24. 豬里脊肉切薄片備用。

16/24. 另起鍋，放入雞油小火慢慢炸出油備用。

17/24. 另起鍋，放入雞油小火慢慢炸出油備用。

18/24. 準(zhǔn)備一個大碗，用開水燙一遍，可以保持碗的溫度。

19/24. 碗中裝入滾燙的雞湯。

20/24. 倒入雞油，浮在表面，可以保持雞湯的溫度。

21/24. 依次放入米線、魷魚片、豬里脊肉、火腿、鵪鶉蛋、雞肉、榨菜、黃豆芽、香菜。

22/24. 加上菊花。

23/24. 加上菊花，調(diào)味。