食用油是指在制作食品過程使用的動物或者植物油脂。常見的食用油包括花生油、葵花子油、大豆油、芝麻油、核桃油、酥油、茶油、玉米油、豬油、牛油、羊油、黃油等，食用油也有一定的藥理作用，合理食用有養(yǎng)生保健、防病治病的功效。

【功效歸類】

（ １）補中益氣，健脾和胃：如酥油、花生油、葵花油、玉米油、棕櫚油等。

（2）滋補肝腎，養(yǎng)血潤燥：如芝麻油、羊油、豆油、菜油、茶油、豬油等。

（3）補腎壯陽，溫中散寒：如核桃油、黃油等。

【注意事項】

（１）夏季應(yīng)少吃油，宜吃菜子油、芝麻油、茶油等。

（ 2）動物油和植物油搭配食用，應(yīng)以食用植物油為主，同時適當搭配動物油。

（3）患消化系統(tǒng)疾病時宜少吃油，肥胖者和高血壓患者不宜食用動物油，宜食用豆油、花生油，心血管病患者不宜食用菜子油。