３、打開鍋蓋，放入豆腐，放入鹽調(diào)味，大約煮５分鐘后，即可出鍋。

四、注意事項

１、鰱魚俗稱大頭魚，買的時候可以讓魚販幫你劈成兩半，去鰓；買回來清洗的時候，也要注意把殘余的魚鰓去掉，否則煮出來的湯會帶有很重的魚腥味。

２、洗好魚頭后盡量把水擦干凈，避免放入油鍋時會使油液飛濺；煎魚頭時，也可往油鍋里加入少量食鹽，可有效防止油液飛濺。

３、煎魚時要注意，防止魚頭粘鍋?？捎蒙潦靡槐殄伒?，再倒油入鍋，這樣煎魚時能有效防止粘鍋。

４、上好的魚頭湯魚頭湯呈乳白色，要想達到這種效果，煎魚的時候注意要將于頭煎成金黃色；煮湯時，要用清水燉煮。

５、鰱魚是一種滋補食材，有溫中補氣、暖胃潤膚的功效，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚干燥者常食。

６、可以將嫩豆腐換成凍豆腐，這樣豆腐能吸取魚湯，口感更佳。