百里香菇

當蘑菇“邂逅”百里香和香菜時，味道便有了魔力，美不勝收。如果用料屬于大蓋蘑菇品種，根據(jù)需要修修菇柄就行，不必去掉，否則蘑菇最精華的汁液會白白漏掉。

錦上添花

蘑菇可以填充很多香料。取半個紅辣椒，兩片面包，香菜，羅勒、干酪，蒜適量一一切碎，混合均勻，填入蘑菇蓋中，放進烤箱，調(diào)到200度，烤20￣25分鐘即可。

蘑菇配意大利香草醋汁

北京福樓餐廳總廚adrienalexandre先生特別推薦這道清爽頭盤。蘑菇的嫩滑、生蠔的鮮美加上意大利香草醋汁和桃汁的搭配，既增進了食物對味蕾的刺激，又為你的開餐做好了充分品嘗的準備。

備料生蠔，平蘑，圓菇，牛桿菌，水芹

做法1。將生面制成酥點面餅，油炸成花邊碗形，置于盤內(nèi)。2。把平鍋加熱，放入黃油。3。將生蠔、平蘑，牛桿菌，水芹放入鍋內(nèi)輕輕煎炒，并放入定量蔥，蒜蓉調(diào)味。4。出鍋時放入小西紅柿，倒入酥點面餅內(nèi)，加配意大利香草醋汁和桃汁。

美酒搭配pouillyfumé。，henrybourgeois，2004十分適合與海鮮，魚類，蔬菜搭配。它為100%蘇維翁白葡萄，使得它的品質(zhì)高雅，口感香醇潤滑，香味在口中回味悠遠。