鮭魚(yú)

( guī yú )

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簡(jiǎn)介鮭魚(yú)(salmon)也叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú)，學(xué)名鮭魚(yú)，是世界著名的淡水魚(yú)類(lèi)之一，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)。鮭魚(yú)體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細(xì)小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚(yú)肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。鮭魚(yú)以挪威產(chǎn)量最大，名氣也很大。但質(zhì)量最好的鮭魚(yú)產(chǎn)自美國(guó)的阿拉斯加海域和英國(guó)的英格蘭海域。鮭魚(yú)是西餐較常用的魚(yú)類(lèi)原料之一。
鮭魚(yú)是是一種生長(zhǎng)在加拿大、挪威、日本和俄羅斯、中國(guó)黑龍江省佳木斯市等高緯度地區(qū)的冷水魚(yú)類(lèi)。魚(yú)肉呈橘紅色，鮮嫩刺少。含豐富的蝦青素和不飽和脂肪酸。

鮭魚(yú)別名：	三文魚(yú)、大馬哈魚(yú)、大馬哈、大發(fā)哈、果冬、秋鮭
鮭魚(yú)功效：	健脾胃、緩解水腫、預(yù)防慢性病、預(yù)防老年癡呆
鮭魚(yú)用于：	消瘦、水腫、降血壓、消化不良、心血管疾病
鮭魚(yú)禁忌：	過(guò)敏體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓患者慎食。孕婦忌食生三文魚(yú)。
鮭魚(yú)適宜：	一般人群均可食用。適宜心血管疾病、貧血、感冒患者。

鮭魚(yú)（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量139(千卡)
多不飽和脂肪酸1.922(克)
單不飽和脂肪酸4.172(克)
葉酸15(微克)
維生素B2(核黃素)0.07(毫克)
維生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
維生素E0.87(毫克)
維生素A(視黃醇)12(微克)
蛋白質(zhì)17.2(克)
脂肪7.8(克)
膽固醇68(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)5.9(毫克)
維生素B5(泛酸)2.238(毫克)
鈉鹽63.3(毫克)
水分63.36(克)
錳0.02(毫克)
銅0.03(毫克)
鉀361(毫克)
磷154(毫克)
鋅1.11(毫克)
鐵0.3(毫克)
鈉63.3(毫克)
鈣13(毫克)
鎂36(毫克)
硒26.5(微克)

鮭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分查詢：100克鮭魚(yú)的熱量含量139千卡，100克鮭魚(yú)的多不飽和脂肪酸含量1.922克，100克鮭魚(yú)的單不飽和脂肪酸含量4.172克，100克鮭魚(yú)的葉酸含量15微克，100克鮭魚(yú)的維生素B2(核黃素)含量0.07毫克，100克鮭魚(yú)的維生素B1(硫胺素)含量0.02毫克，100克鮭魚(yú)的維生素E含量0.87毫克，100克鮭魚(yú)的維生素A(視黃醇)含量12微克，100克鮭魚(yú)的蛋白質(zhì)含量17.2克，100克鮭魚(yú)的脂肪含量7.8克，100克鮭魚(yú)的膽固醇含量68毫克，100克鮭魚(yú)的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量5.9毫克，100克鮭魚(yú)的維生素B5(泛酸)含量2.238毫克，100克鮭魚(yú)的鈉鹽含量63.3毫克，100克鮭魚(yú)的水分含量63.36克，100克鮭魚(yú)的錳含量0.02毫克，100克鮭魚(yú)的銅含量0.03毫克，100克鮭魚(yú)的鉀含量361毫克，100克鮭魚(yú)的磷含量154毫克，100克鮭魚(yú)的鋅含量1.11毫克，100克鮭魚(yú)的鐵含量0.3毫克，100克鮭魚(yú)的鈉含量63.3毫克，100克鮭魚(yú)的鈣含量13毫克，100克鮭魚(yú)的鎂含量36毫克，100克鮭魚(yú)的硒含量26.5微克

鮭魚(yú)GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評(píng)價(jià)：低鈉鹽，富含維生素B1，富含煙酸，富含磷，富含鉀，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評(píng)價(jià)：膽固醇含量過(guò)高