簡(jiǎn)介菊科草本植物向日葵的種子，又稱葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向陽(yáng)花、葵花。性喜溫暖，耐旱，原產(chǎn)北美洲，世界各地均有栽培，秋季將花托摘下，收集成熟的瘦果（種子），曬干?？ㄗ雍土繕O高，味香可口，可炒食，亦可榨油，為重要的油料作物。有食用型、油用型和兼用型3類。
食用型籽粒大，皮殼厚，出仁率低，約占50%左右，仁含油量，一般在40%～50%。果皮多為黑底白紋。宜于炒食或作飼料。油用型籽粒小，籽仁飽滿充實(shí)，皮殼薄，出仁率高，約占65%～75%，仁含油量一般達(dá)到45%～60%，果皮多為黑色或灰條紋，宜于榨油。中間型這種類型的生育性狀和經(jīng)濟(jì)性狀介于食用型和油用型之間。
另外，需要注意的是，瓜子含鹽分太高，容易引發(fā)高血壓，而高血壓是萬(wàn)病之源。長(zhǎng)期嗑瓜子瓜子殼會(huì)大量的帶走人們的唾液，而大量的缺乏唾液會(huì)對(duì)人的生命健康都是有威脅和害處的，炒熟者性燥熱。