1/24. 面粉三平湯勺。

2/24. 在面粉中加1／3茶匙的鹽，開水適量，攪拌均勻，揉成光滑面團后松弛。

3/24. 松弛面團的時間開始準備材料：菠菜，粉絲，韭黃，胡蘿卜，蛋兩個，雞胸脯肉一塊，姜，蒜白。

4/24. 粉絲加溫水泡軟，姜蒜白切絲，胡蘿卜切絲，韭黃切段，蛋兩個打出，雞胸脯肉切絲。

5/24. 燒開水把粉絲燙軟。

6/24. 然后再把菠菜焯水。

7/24. 粉絲泡在涼水中，菠菜過涼水然后捏干水分，雞蛋加少許鹽和蔥末打散，雞肉絲加少許鹽雞精胡椒粉淀粉水攪拌均勻。

8/24. 鍋中加少許油，把雞肉絲滑散。

9/24. 盛出來待用。

10/24. 準備工作都做完了，把松弛完的面團揪成劑子。

11/24. 面團搓成圓摁扁，一面刷上色拉油。

12/24. 把帶有色拉油的那面夾在兩個面片中間，這樣的話，在煎鍋上預(yù)熱后就會分開成兩張了。

13/24. 搟成大面片。

14/24. 煎鍋不用加油，下入面片，中火慢慢加熱，會看到面片局部開始變透明，表面開始鼓脹。

15/24. 一面煎好后換另一面，已經(jīng)明顯分層了。

16/24. 撕開就成了兩片，另一面不用煎黃，這時候的火已經(jīng)關(guān)了，只是放在煎鍋上吸收熱量，繼續(xù)把剩下的皮也煎好。

17/24. 另起炒鍋下適量油，把蒜白絲和姜絲炒香。

18/24. 下入胡蘿卜絲繼續(xù)炒。

19/24. 下入韭黃繼續(xù)炒。

20/24. 下入粉絲。

21/24. 開始調(diào)味，一次性下入少許鹽，雞精，香醋，料酒，香油。

22/24. 下入菠菜翻炒均勻即可出鍋。

23/24. 把蛋液煎成兩塊蛋餅。