1/19. 先準(zhǔn)備做pasta，面粉最好是00型的這種，成品更軟更有韌勁。

2/19. 600克面粉，6個(gè)雞蛋。其他什么都不用加，直接下手拌勻，直至面粉變得細(xì)膩柔軟。

3/19. 把面團(tuán)分成三四份，把壓面機(jī)固定好，選擇較寬的壓縫，把整團(tuán)面放在上面，搖動(dòng)手柄。

4/19. 整塊面出來之后要在上面和底下都打點(diǎn)干面粉，不要讓面粘在壓面機(jī)上。接著選擇更小的壓縫，把整塊的面壓的更薄。再打點(diǎn)干面粉。再選擇更小的壓縫，把面再壓的更薄。來回四趟。

5/19. 面壓薄了，把它疊起來，這樣整塊放進(jìn)壓面機(jī)里重復(fù)上一步。這樣疊起來要三次，面才算壓好。

6/19. 面好了，雙面打上干面粉，把它切成自己喜歡的長(zhǎng)度和寬度，還有切成自己喜歡的樣子。

7/19. 最后掛起來備用。

8/19. 接著我們來做肉丸子。先把干辣椒搗碎，半個(gè)蒜切成末，加到牛肉碎里面，再加上適量的橄欖油，海鹽和手磨黑胡椒，拌勻。接著把它搓成一個(gè)一個(gè)的小丸子。放冰箱里待用，注意不是急凍。

9/19. 把洋蔥切成末，另外一半的蒜也切成末，胡蘿卜切成丁，芹菜切丁，辣椒切碎，小番茄切四瓣，羅勒和歐芹切碎最后點(diǎn)綴用。

10/19. 熱鍋，放三大勺橄欖油，放洋蔥，胡蘿卜，味道出來再放蒜末。

11/19. 稍稍翻幾遍，依次放芹菜丁，接著是朝天椒，翻炒，再放小番茄。

12/19. 蔬菜開始變軟了加一罐碎番茄。

13/19. 加上三勺紅酒醋。上蓋子。慢火煮十分鐘，中間留意翻幾次。加上海鹽和黑胡椒，繼續(xù)煮。然后準(zhǔn)備一個(gè)鍋煮意大利面，把水燒開，加一大勺鹽，備用。

14/19. 另外熱一平底鍋，放兩勺橄欖油，把肉丸子從冰箱里取出，一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去。耐心等幾分鐘直至有點(diǎn)金黃再翻另外一面。

15/19. 丸子金黃金黃的，香噴噴的，心情特別好。

16/19. 把蔬菜鍋淋在肉丸子這個(gè)鍋里。再加另外一罐碎番茄。加點(diǎn)水，繼續(xù)煮。

17/19. 請(qǐng)忽略圖片中的綠葉子，把面條取下來放鍋里煮，大概三分鐘即可。

18/19. 這時(shí)肉丸子鍋已經(jīng)煮好，關(guān)火，把煮好的意大利面放在上面，輕輕拌勻。