1/33. 肋條切段用清水浸泡四五小時去血水，控干

2/33. 各種燉肉調(diào)料適量，買調(diào)料時讓直接配好的。

3/33. 羊油，搭配香油一起使用，沒有也可以只放香油。

4/33. 切好蔥姜蒜蒜苗

5/33. 煉花椒油，放入羊油小火慢煎

6/33. 羊油太膩，加點香油中和

7/33. 花椒油煉好后，將花椒扔掉

8/33. 放入肋條爆炒

9/33. 大火炒干水份

10/33. 水炒干后放入各種調(diào)料爆香

11/33. 紅燜羊肉里最關(guān)鍵的干辣椒段和辣面子，主要是為了去除羊擅氣。

12/33. 肋條撥拉到四周，鍋中央騰空，將辣面子放入，讓鍋里的油爆炒一下

13/33. 放入蔥姜蒜翻炒

14/33. 加入料酒兩勺，生抽兩勺，半勺老抽上色

15/33. 十三香適量

16/33. 鹽比平時炒菜略咸，后面還要放蔬菜，炒淡了肉不香

17/33. 各種調(diào)料放好后，翻炒均勻后，倒入開水，必須開水，放涼水就會腥氣了

18/33. 水加好后，大火滾開后關(guān)小火燉煮約四十分鐘左右，肉爛就好。

19/33. 上一步驟中還要撇辣椒油待用，水滾開后慢慢將上面漂浮的辣椒油撇出，不做這一步，辣椒油在長時間燉煮后顏色會變黃，炒出的羊肉色澤不紅。

20/33. 肋條炒好了。

21/33. 電火鍋加入炒好的羊肉湯，放入土豆青筍豆腐平菇等蔬菜

22/33. 豆腐

23/33. 平菇

24/33. 鋪好后再加點羊肉湯

25/33. 最上面放上燉好的肋條肉

26/33. 肋條放好后，鍋中剩余各種調(diào)料，加入少量清水滾開

27/33. 滾開的調(diào)料湯倒入電火鍋中，調(diào)料使用完畢，扔了

28/33. 湯加好后燉煮蔬菜

29/33. 燉一會后，再加入山藥，白菜，粉條等易熟蔬菜

30/33. 白菜，家里酸菜吃完了，放點酸菜也不錯

31/33. 蔬菜熟后，加入撇好的辣椒油上色。嘗味，根據(jù)咸淡加入鹽，味精，十三香等

32/33. 放入蒜苗開吃。