1/30. 準(zhǔn)備食材

2/30. 雞蛋打一會(huì)起泡

3/30. 水和糖一起煮開(kāi)至125度

4/30. 雞蛋繼續(xù)打，邊打邊加入煮好的糖水繼續(xù)一直打到溫度降低

5/30. 雞蛋和糖水一直打到摸器皿外面不燙了，邊打邊分次加軟黃油

6/30. 黃油加完攪均勻待用

7/30. 核桃仁和瓜子仁烤箱內(nèi)烤熟待用

8/30. 戚風(fēng)食材準(zhǔn)備好

9/30. 巧克力戚風(fēng)厚胚制作，烤盤(pán)上刷層油

10/30. 放張烤盤(pán)大小的烘焙紙?jiān)诳颈P(pán)上

11/30. 油，水，鹽，過(guò)篩的可可粉一起拌均勻

12/30. 分次加入一起過(guò)篩后的低粉，泡打粉，鷹粟粉，蘇打粉拌均勻

13/30. 分次加入蛋黃拌均勻待用

14/30. 蛋清，糖和塔塔粉一起快速打發(fā)

15/30. 打發(fā)至拉起來(lái)有尖峰狀即可（不要打太老了）

16/30. 取三分之一打發(fā)好的蛋清部分放蛋黃部分一起順時(shí)針拌均勻

17/30. 再把和三分之一蛋清拌勻的蛋黃部分全部倒入剩下打發(fā)的蛋清部分里一起順時(shí)針拌均勻

18/30. 蛋糕糊倒入事先準(zhǔn)備好的烤盤(pán)里倒入烤盤(pán)一半厚度即可，烤前震一震消蛋糕糊里的空氣

19/30. 烤箱預(yù)熱180°上下火，烤15分鐘樣子（時(shí)間僅供參考）至用竹簽扎進(jìn)去拿出來(lái)竹簽上沒(méi)有黏帶物即可出爐

20/30. 出爐后冷涼架上放張烘焙紙，蛋糕胚倒扣在冷涼架上，等蛋糕胚涼了撕掉上面那層烘焙紙即可使用或食用

21/30. 冰脆巧克力蛋糕最后步驟：蛋糕薄胚去掉表面一層外皮

22/30. 邊角切掉，橫豎切成4塊

23/30. 取一塊上面放點(diǎn)打好的夾心奶油

24/30. 夾心奶油抹開(kāi)均勻的撒上烤好的核桃碎和瓜子仁

25/30. 再添加點(diǎn)夾心奶油用抹刀抹開(kāi)粘住核桃仁和瓜子仁

26/30. 再放一層蛋糕薄胚，抹上夾心奶油撒核桃碎，反復(fù)這樣

27/30. 最后表面一層蛋糕胚蓋上，按按平

28/30. 抹上最后一層夾心奶油，用三角刮板表面刮出花紋

29/30. 裝飾些核桃仁和瓜子仁，放冷藏冰箱，待夾心奶油硬了就可以吃了