中醫(yī)認(rèn)為，荸薺是寒性食物，具有益氣安中、清熱止渴、開(kāi)胃消食、利咽明目、化濕祛痰的功效。食用荸薺既能清熱生津，又可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，發(fā)燒的病人可以多吃一些。中國(guó)清代著名的溫病學(xué)家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方五汁飲，就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬榨汁配合而成的。在呼吸道傳染病較多的季節(jié)，吃鮮荸薺還有利于對(duì)流腦、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。材料

馬蹄（荸薺）300g（約20個(gè)左右），雪花梨1個(gè)，胡蘿卜1根，冰糖2湯匙（30g）

做法

1、馬蹄洗去泥沙，削去外皮，對(duì)半切開(kāi)。

2、雪花梨洗凈，切開(kāi)去核，切成小塊。

3、胡蘿卜洗凈，削去外皮，也切成滾刀塊。

4、將馬蹄塊、梨塊、胡蘿卜塊，放入砂鍋中，倒入清水，大火燒沸后，撇去浮沫。

5、最后放入冰糖攪拌，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉煮15分鐘即可。小訣竅

1、馬蹄的皮比一般果蔬皮要厚，用刀削的時(shí)候，請(qǐng)您格外小心！

2、為了保證湯汁的透明度，在整個(gè)熬制過(guò)程中，請(qǐng)隨時(shí)撇去浮沫。