做法

1、把酵種倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。攪到成團(tuán)，揉成三光：面光、盆光、手光。求快扔面包機(jī)里，一個小時發(fā)好；求慢則蓋上保鮮膜，放置三五小時，等面團(tuán)體積脹到原來體積的2-3倍就發(fā)好了。

2、發(fā)好的面團(tuán)取出來，放到案板上，揉實(shí)誠了。揪1/3下來，其余放回容器蓋起來。 3、把這1/3的面團(tuán)搟大，中間放上一小團(tuán)油酥壓平搟開，然后象圖1那樣上下疊起。用手從左向右，從右向左輕輕拍一拍，再象圖2那樣左右疊起來。
4、象圖3那樣搟開，卷起如圖4，切成6份，鐵砂掌扁成圖5的模樣。再刷糖水按上芝麻。
5、入烤箱華氏375度22分鐘，最后用90秒鐘上火給芝麻涂色（這個90秒一定不能開小差，過了就焦了）。