6）放入黃瓜丁和辣椒丁翻炒均勻。

7）倒入混合均勻的芡汁，翻炒幾下，淋入1大匙油（15ml這步的作用是讓菜品更加油亮誘人，也可以省略）即可。

4、蓑衣黃瓜

材料

夏黃瓜3根、大蒜3瓣、朝天椒5根、紅油辣椒1湯匙、芝麻油2湯匙、米醋2湯匙、鹽1茶匙、綿白糖1湯匙、味精少許、魚露1湯匙（沒有亦可）、涼白開2湯匙。

做法

1）將黃瓜洗凈去兩頭，然后放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜。刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停，切完一面后將黃瓜翻個身再同樣切完。

2）將朝天椒切成碎、大蒜壓成蒜泥，將所有的調料調入小碗后加入2湯匙涼白開拌勻。

3）將調好的調料水倒入切好的黃瓜內，蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮(zhèn)后再食用。