調(diào)料

醬油10克、鹽3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫縣豆瓣25克、肉湯（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）

做法

1）豬肉切成1厘米左右的方丁，用少量鹽、料酒、淀粉拌勻腌制片刻待用。

2）黃瓜切成1厘米見方的丁待用，紅椒去帝去籽和筋，切成1厘米見方的丁待用。

3）郫縣豆瓣剁碎，將剩余的淀粉和醬油、糖、肉湯調(diào)成芡汁待用。

4）炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，燒至6成熱時(shí)（油微微有煙）下肉丁炒散。

5）放入豆瓣醬炒上色，再放蔥姜蒜，炒出香味