1/29. 草魚一條，洗凈收拾干凈

2/29. 魚腥線取出來，切開魚頭，在中間的位置

3/29. 魚頭切下來，從中間切開，魚身兩片大肉片下來

4/29. 魚肉片成片，片魚片的方向：刀刃朝著魚尾，斜片 (想要要求專業(yè)手法的可以自己百度一下)

5/29. 魚骨切段，家庭處理方法，不是那么專業(yè)

6/29. 處理好的魚肉，魚骨和魚頭，分兩盆

7/29. 魚肉倒入涼水，放一小勺鹽，用手揉洗，輕輕的

8/29. 反復沖洗三四遍，水變清澈，魚肉透明，倒掉水，瀝干水分（用鹽搓洗可使魚片做熟后緊致不易碎，最好不要省略）

9/29. 腌制魚片：一小勺鹽

10/29. 適量黑胡椒粉

11/29. 三小勺淀粉

12/29. 一個蛋清

13/29. 一勺料酒

14/29. 攪勻，腌制半小時就可以了，我一直準備別的，腌的時間比較長

15/29. 鍋里放水煮開，把酸菜焯一下(我買的整顆的切成了條，方便吃，也可以切成丁，)，一兩分鐘就行，撈出用手擠干水分備用

16/29. 我準備了很多配菜，都用水抄一下，兩分鐘就可以

17/29. 備料：蔥切段，蒜姜切片， 鍋里放油，蔥姜蒜爆香

18/29. 放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘(可以先煎魚，煎差不多再放酸菜翻炒)

19/29. 加入足量的開水，愿意喝湯的多倒點哈(魚煎的好就會是奶白的湯)

20/29. 煮開后（中火共煮二十分鐘）

21/29. 煮的過程中根據(jù)湯量加鹽，我這里加了兩三小勺，自己嘗好咸淡

22/29. 把之前抄好的菜放入一個大的容器中，撈出魚頭魚骨和酸菜鋪在上面，湯還是留在鍋中

23/29. 鍋里的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散后就別總動它，魚片一變白，立即關火

24/29. 把湯和魚片一起倒入剛才盛魚骨酸菜的容器里(菜太多又換了一個砂鍋盛 哈哈)

25/29. 另起一鍋，兩到三勺油小火，放些花椒熬成花椒油關火再放一勺泡椒進去(喜歡辣的可以多放，也可以放干辣椒，看個人喜好)

26/29. 把辣椒和花椒撈出放到魚片上，蔥花撒上， 大火燒鍋里的油，冒煙，關火，澆到花椒辣椒蔥花上，就完成了

27/29. 魚很有嚼頭，非常香

28/29. 成品，這次沒放辣椒