1/27. 先把大白菜去掉老幫洗凈。

2/27. 然后用刀順刀一切四瓣。

3/27. 把切好的白菜里外均勻的撒上鹽，腌制24小時(shí)，直到腌透塌秧為止。

4/27. 準(zhǔn)備好辣椒粉、辣椒碎、白糖備用。

5/27. 把大米淘洗干凈，用清水浸泡半小時(shí)。

6/27. 泡好的米和泡米的水一起放到米糊機(jī)里，再添加水到上水位。

7/27. 打到米糊檔位，熬成米糊。

8/27. 把熬好的米糊趁熱倒進(jìn)辣椒面、辣椒碎、白糖里。

9/27. 把米糊、辣椒面、辣椒碎、白糖拌勻。

10/27. 把姜去皮切成小塊。

11/27. 把姜塊放入料理機(jī)的攪拌杯中，用高速攪打3秒鐘。

12/27. 然后放入大蒜也放入攪拌杯中。

13/27. 把大蒜繼續(xù)攪打3秒鐘。

14/27. 把攪打好的姜蒜茸倒入辣椒糊中。

15/27. 把洋蔥切成小丁。

16/27. 把洋蔥丁放入攪拌杯里攪拌成洋蔥泥。

17/27. 把攪打好的洋蔥泥倒入辣椒糊里。

18/27. 硬蘋(píng)果一個(gè)，去皮、去核，切成小塊。

19/27. 放入攪拌杯里攪拌成蘋(píng)果泥。

20/27. 攪拌好的蘋(píng)果泥倒入辣椒糊里。

21/27. 把辣椒糊拌勻。

22/27. 在拌好的辣椒糊里，加入魚(yú)露拌勻。

23/27. 再放入15克鹽、味精、白米醋，晾涼備用。

24/27. 把腌制好的白菜用清水沖凈，然后用手?jǐn)Q干多余水分；把大白菜放入操作盆中，掀開(kāi)每片葉，逐層用手涂抹辣椒糊，涂抹的要均勻。

25/27. 把涂抹好辣椒糊的大白菜，逐一卷好。

26/27. 整齊的碼放到保鮮盒中，用手按壓平整。