
| 辣白菜醬料熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱(chēng) | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | 2.089999克 | 0.81克 |
| 蘋(píng)果梨 | 克 | 168千卡 | 48千卡 | 0.2克 | 0.1克 |
| 糯米粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 蜂蜜 | 克 | 241千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 胡蘿卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 精鹽 | 克 | 21千卡 | 79千卡 | 1.93克 | 5.71克 |
| 總量 | 1013克 | 辣白菜醬料熱量/卡路里809千卡 | |||

1/16. 大蒜掰開(kāi)用水泡一會(huì),方便一會(huì)去皮。

2/16. 把辣椒面和辣椒片按1:2的比例混合。

3/16. 20g蝦皮加400ml水倒入鍋中煮沸約兩分鐘。

4/16. 撈出蝦皮,趁熱將蝦米汁倒入辣椒面中,邊倒邊攪拌。

5/16. 燙完的辣椒面呈粘稠狀。

6/16. 糯米粉50g加入400g水煮成粘稠狀倒入辣椒面中拌勻。沒(méi)有糯米粉用土豆淀粉也可以。

7/16. 混合后的狀態(tài)。

8/16. 韭菜切1寸小段,胡蘿卜去皮刨最細(xì)的絲,蘋(píng)果梨去皮刨粗絲。攪拌均勻。

9/16. 生姜去皮切碎末,兩大勺蜂蜜,兩勺白醋,混合在辣椒面中拌勻。

10/16. 混合好的醬料。

11/16. 大蒜去頭,用料理機(jī)打成泥狀,里面可以加一勺鹽和少量水。依個(gè)人口味加入精鹽,咸淡適中為宜。

12/16. 白菜洗凈,在尾部切一刀,注意不要一刀切到底,切開(kāi)5cm即可。用手將白菜撕成兩半,白菜大也可以撕成四塊。每層都抹上粉洗鹽,也可以用腌制鹽。

13/16. 用重物壓在上面,我用的粉洗鹽腌了4個(gè)小時(shí)左右。如果用腌制鹽因?yàn)轭w粒大,所以就要久一點(diǎn)。

14/16. 把白菜里多余的鹽抖掉,去水,不用攥的太干。每一層都均勻的抹上辣椒醬。首位回扣放在容器中。

15/16. 扣上保鮮膜放入冰箱冷藏,發(fā)酵3至5天就可以吃了。

16/16. 相同的方法也可以拌蘿卜條、黃瓜錢(qián)、桔梗等。一醬多用。
大蒜的熱量128千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含維生素C,富含維生素B1,富含磷,富含鉀,富含鐵,富含蛋白質(zhì);具有消食理氣、改善肝功能、溫中健胃等功效;可與火腿、生菜、武昌魚(yú)搭配;與雞胸肉、雞翅、蜂蜜相克,同食可能會(huì)引起不適;
姜的熱量46千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含鉀;具有助陽(yáng)、解藥毒、驅(qū)散寒邪等功效;可與牛肉、芥菜、牛腩搭配;與兔肉、狗肉相克,同食可能會(huì)引起不適;
蜂蜜的熱量321千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸;具有保護(hù)肝臟、消除疲勞、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功效;可與茼蒿、雪花梨、鴨梨搭配;與螃蟹、豆腐絲、米飯相克,同食可能會(huì)引起不適;
糯米粉的熱量361千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸;具有護(hù)發(fā)明目、補(bǔ)虛、美容益壽等功效;可與葡萄、赤小豆、鴨肉搭配;與雞胸脯肉、蓮子、雞翅相克,同食可能會(huì)引起不適;
韭菜的熱量25千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低飽和脂肪酸,富含維生素C,富含鉀,富含鐵;具有腎虛陽(yáng)痿、解毒、補(bǔ)腎溫陽(yáng)等功效;可與豬肉、豆腐、青魚(yú)搭配;與白酒、蝦皮、牛肉相克,同食可能會(huì)引起不適;