1/25. 如果說，肯*基海報上的漢堡是高富帥，
那我做的這款漢堡絕對是土豪王~
自己家做的炸雞排超級大，照片上看到的雞排只是半塊~
即便這么足的料，核算了下成本，一個漢堡才3塊多錢~

是不是更堅定了要自己做的信心呢~

這款漢堡非常簡單，不用什么技巧，廚房新手也沒問題。
但需要提前準(zhǔn)備材料腌制雞排~
所以我推薦晚上準(zhǔn)備好材料，、
然后早上起來用準(zhǔn)備好的半成品，繼續(xù)烹飪，特別快~

2/25. 把整塊的雞胸肉，切成你喜歡的厚度和大小。
我一般會切成4塊（其中有一面肉是帶筋膜的，可以去掉筋膜，也可以用刀把筋膜組織切成網(wǎng)裝。只切筋膜即可，不要把肉切透~）~
切成片后用刀背捶打一下，能夠破壞原有的雞胸肉組織，便于入味，口感也就變得不柴了~
旁邊的是豬里脊，喜歡吃豬排的筒子，可以用同樣的方法做豬排~

3/25. 雞胸肉捶打后，放入十三香，耗油（可替換味精或不放，放入蠔油肉質(zhì)會不那么白了，影響顏色），油（放一點就行），鹽，蔥段，姜片（蔥姜切成可以挑出來的大小），香辣醬（我用的是沙縣辣椒醬，不喜歡吃辣的可以不放，肯*基這款就是香辣口的）。沒有括號備注的按照自己的喜好放就行。

4/25. 然后調(diào)勻用保鮮袋密封，放入冰箱至少腌制2小時以上，我一般都是晚上睡前準(zhǔn)備，早上吃~

5/25. 如是時間寬裕，土豆可以隨吃隨做，如果當(dāng)早餐，也可以提前準(zhǔn)備好~
土豆去皮，切成大塊

6/25. 放入蒸屜，隔水蒸熟。

7/25. 用一根筷子能夠輕松的扎透就是熟了，蒸熟后備用。

8/25. 蒸土豆的過程準(zhǔn)備一點肉碎，蔥花，和胡蘿卜?。?基沒有這些，但我覺得這樣更好吃）~

9/25. 鍋里放入一點油，和正常炒菜的油量一樣就行~

10/25. 先炒肉碎，炒熟放入胡蘿卜丁和蔥花炒香~

11/25. 放入蒸好的土豆塊，一邊翻炒，一邊壓碎（也可以在翻炒之前先壓碎）。

12/25. 土豆壓成泥裝，放入十三香，鹽，蠔油調(diào)味。并翻炒均勻即可、
適當(dāng)多炒一會便于水份蒸發(fā)（這樣后期好操作，水份太多容易散）。
炒土豆泥，全程中火~

13/25. 略微放涼后團成團后壓扁，也可以用模具做成圓餅。
大小根據(jù)漢堡坯而定。
十三步以及以上都可以事先準(zhǔn)備，十四步以后為現(xiàn)吃現(xiàn)做~

14/25. 雞蛋攪拌后放入適量淀粉攪拌均勻（比例大約為：一個雞蛋用半勺淀粉，喝湯的湯勺）。把土豆餅放入雞蛋糊里掛均勻。
圖片忘記拍，這是用完剩下的勉強湊合看看粘稠度吧~
其實最好的方式為雞蛋液改成清水，但相對來說沒有雞蛋好操作，新手就用雞蛋吧。老司機可以換成水，粘稠度和做鍋包肉等差不多就行~

15/25. 然后在放入面包糠中，用面包糠包裹均勻。
面包糠最好用細(xì)一點的。我覺得粗面包糠有扎嘴的感腳~
（嬌情嗎？）
面包糠我是自己做的，剩面包很容易就成面包糠~
如果大家有需要，改天我就出個譜~

16/25. 鍋中放油，比炒菜的油稍微多點就行，用半煎辦炸法比較省油~
口感也一樣~
用中小火哦，火大容易變黑~

17/25. 不要著急翻鍋，感覺定型了翻過來炸另外一面即可~

18/25. 然后把雞胸肉按照土豆餅的方式（14-17步）也煎炸熟~

19/25. 漢堡坯可以用市售的，自己做也非常簡單。
如果有需要可以查看上一期（編號66期）菜譜~

20/25. 如果不是剛出爐的，隔夜?jié)h堡可以先切成兩半，然后用手沾上一點水（水不要多了哦，一點點就好），輕拍切口處，然后在把兩半漢堡拼接好~

21/25. 放入烤箱，然后在放入一碗熱水（是剛燒開滾當(dāng)?shù)臒崴叮﹡
烤箱上下火120度加熱約10分鐘即可。這樣加熱就非常接近新烤出來的漢堡坯。
烤箱不一樣，溫度時間不一定準(zhǔn)確，跟據(jù)自家烤箱調(diào)整~
可以在煎炸土豆餅的時候同時進行~

22/25. 加熱好的面包，涂上花生醬。
肯*基這款漢堡里的花生醬就甜口的~
所以我用的是四季寶商家提供的面包專用花生醬，甜香柔滑很細(xì)膩，可以直接擠出著抹，省掉洗勺子~

23/25. 喜歡有顆?？诟械?，可以在這個步驟中放入一點花生碎~（就是熟花生用到切成芝麻大小放上即可）

24/25. 然后放上事先洗好的生菜，炸雞排，在放上生菜，土豆餅，可以在涂上一層花生醬，放上漢堡蓋即可~