1/22. 冷凍的正大雞胸肉，涼水浸泡解凍。

2/22. 黃瓜胡蘿卜橫向切段。

3/22. 黃瓜胡蘿卜切丁。

4/22. 蔥切段，姜切片，蒜切末。

5/22. 生花生米，用開水浸泡，剝?nèi)ネ馄?。鍋中少量油，小火炸成金黃色，晾涼，裝盤備用。

6/22. 解凍好的雞肉切塊。

7/22. 雞肉加淀粉，鹽，少許料酒，蛋清，抓勻腌十分鐘左右。

8/22. 自制的一瓶芝麻辣椒油，取出適量備用。

9/22. 郫縣豆瓣醬適量，量根據(jù)個人口味和菜的多少而定。剁成泥狀，上圖是剁完的效果。

10/22. 糖醋汁。醋，白糖，味極鮮醬油少量，生抽少量，鹽，雞粉，淀粉適量，攪拌均勻。醋和糖為主打味道，可以嘗下味道，酸甜可口的比例為最佳。

11/22. 鍋中倒入適量花生油，滑入雞塊，雞塊變白即可，盛出備用。

12/22. 所有準備工作完畢，除蔥姜蒜沒拍照，所有食材都在這里。下邊開炒。

13/22. 鍋中放適量花生油，小火，放入花椒，炸出花椒香味后，將花椒撈出。

14/22. 放入豆瓣醬，翻炒均勻。

15/22. 炒出紅油。

16/22. 加入姜片，蒜末炒香。

17/22. 加入雞塊，中火，翻炒均勻。

18/22. 加入蔥段，翻炒均勻。

19/22. 加入胡蘿卜，翻炒均勻。

20/22. 加入糖醋汁，炒勻。

21/22. 加入炸好的干辣椒，黃瓜丁和炒好的花生，翻炒均勻。