鮑魚并非魚類，而是一種原始貝類生物，其肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，回味悠長(zhǎng)，是實(shí)至名歸的海中之王。鮑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，醫(yī)藥價(jià)值不可估量。對(duì)抑制癌細(xì)胞、明目都有不錯(cuò)的醫(yī)療效果。在九十年代的港劇里，我們了解到鮑魚的食用價(jià)值，時(shí)光飛逝，當(dāng)時(shí)物以稀為貴的鮑魚，現(xiàn)在已可人工飼養(yǎng)，從最初富貴人家的餐桌走到了老百姓中間。

鮑魚的做法，多種多樣，各地都有不同的烹煮方式。在這里，我著重推薦以下幾種較常使用的做法，供參考。清蒸鮑魚

所需食材：新鮮鮑魚、鹽、味精、料酒、花椒、小蔥、姜汁、姜

制作方法：

從鮑魚中間切開一道口。蔥切成條狀，姜切片。切開口后的鮑魚放在蒸盤上，加入味精、料酒、鹽、蔥條、姜片、花椒，蒸約十分鐘取出，逐一撿去蔥、姜、花椒等。接下來，就是出鍋了，配上事先預(yù)備好的姜汁，香氣四溢的清蒸鮑魚隆重登場(chǎng)。鮑魚色拉

所需食材：新西蘭藍(lán)鮑魚、米酒、白醬油、橙子、醋