1/10. 牛肉泥中加水，鹽，黑胡椒粉以及烘焙蘇打混合好，腌20分鐘備用

2/10. 土豆去皮切塊，加適量的水沒過土豆即可，加入1小勺鹽，高火煮開后轉(zhuǎn)中火煮至土豆變軟，大約需要8-10分鐘。

3/10. 土豆瀝去水分，低火繼續(xù)加熱土豆，大約1分鐘，蒸發(fā)出水分，鍋離火，將土豆壓成泥，加入融化的4大勺黃油，混合好。

4/10. 蛋黃和牛奶混合好，加入土豆泥中攪拌均勻。最后加入蔥花和適量的鹽，黑胡椒粉調(diào)味，蓋上蓋子備用。

5/10. 鑄鐵鍋里中火加熱2小勺的植物油，加入切碎的洋蔥，切片的蘑菇（我沒有就沒放，換成藕塊了）以及鹽和黑胡椒粉調(diào)味，炒至洋蔥軟化，大約需4-6分鐘。

6/10. 加入西紅柿paste以及切碎的大蒜，繼續(xù)翻炒2分鐘，加入白葡萄酒，翻炒1分鐘至揮發(fā)。

7/10. 加入面粉，繼續(xù)翻炒一分鐘，混合好后，加入牛肉湯，worcestershire，thyme（百里香），香葉以及切塊的胡蘿卜，大火煮至沸騰。

8/10. 轉(zhuǎn)中火，加入牛肉泥，用鍋鏟將牛肉分成小塊，不要一大整塊的在湯里，煮沸騰后轉(zhuǎn)小火加蓋繼續(xù)煮10-12分鐘，最后加入淀粉水（玉米淀粉+2小勺水混合好）收汁。

9/10. 去除香葉和thyme，加適量的鹽和黑胡椒粉調(diào)味。表面擠上土豆泥。土豆泥裝在保鮮袋里，開口，一圈一圈擠上就行。