在防控胃癌上，大蒜可直接阻斷亞硝胺類致癌物的合成和減少致癌物對胃壁細(xì)胞的損傷，增強胃的泌酸功能，減少胃內(nèi)有害霉菌和細(xì)菌，降低致癌物合成的幾率。值得注意的是，導(dǎo)致胃癌的“元兇”幽門螺旋桿菌是非常害怕大蒜中有機硫化合物的。

特色菜肴金牌蒜香骨

將豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水，用調(diào)料（海鮮醬，沙茶醬，老抽，蠔油，味精，白糖）腌制2小時以上。油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆即可。

非洲大蒜是常用藥

主要功用消炎、止瀉、皮膚疾病輔助治療

大蒜能治療艾滋病，這曾經(jīng)是非洲大地上的一個最大的謠言，很多身患艾滋病的患者一天甚至吃上10頭大蒜，希望自己能好起來。

雖然是謠言，但大蒜確實是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。在非洲很多貧困地區(qū)只能用自然療法來治病，大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。