大麥

( dà mài )

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簡介大麥，屬禾本科植物，是我國古老糧種之一，已有幾千年的種植歷史。世界谷類作物中，大麥的種植總面積和總產(chǎn)量僅次于小麥、水稻、玉米、而居第四位。我國的大麥現(xiàn)多產(chǎn)于淮河流域及其以北地區(qū)。大麥子粒扁平，中間寬、兩端較尖，呈紡錘形，成熟時(shí)皮大麥的子粒與內(nèi)、外稃緊密粘合，而裸大麥則易分離。
我國栽培的大麥主要有多棱大麥和二棱大麥兩個(gè)亞種。根據(jù)帶稃或稞粒的特征，再分為多棱皮大麥、多棱裸大麥、二棱皮大麥、二棱裸大麥四個(gè)變種，糧食生產(chǎn)上所稱的大麥一般系指皮大麥裸大麥在不同地區(qū)有元麥、青稞、米大麥等俗稱。
全世界大麥約1/2的產(chǎn)量用作飼料，其余供人類食用，或用以制麥芽糖。啤酒主要用大麥芽制造，總產(chǎn)量的10％以上用于制造啤酒。

大麥別名：	元麥、稞麥、飯麥、赤膊麥、裸大麥、元麥、裸大麥、麰、稞麥、麰麥、牟麥、飯麥、赤膊麥
大麥功效：	回乳、促消化、促進(jìn)消化、幫助消化、平胃止渴、益氣寬中、消渴除熱
大麥用于：	止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹、滋補(bǔ)虛勞、強(qiáng)脈益膚、充實(shí)五臟、消化谷食
大麥禁忌：	懷孕期間和哺乳期內(nèi)婦女忌食。
大麥適宜：	一般人群均可食用，尤適宜胃氣虛弱、消化不良者；凡肝病、食欲不振、傷食后胃滿腹脹者、婦女回乳時(shí)乳房脹痛者。

大麥（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量327(千卡)
碳水化合物73.3(克)
維生素B1(硫胺素)0.43(毫克)
維生素B2(核黃素)0.14(毫克)
膳食纖維0.0099(克)
維生素E1.23(毫克)
蛋白質(zhì)10.2(克)
維生素H(生物素)14(微克)
脂肪1.4(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)3.9(毫克)
鈣66(毫克)
磷381(毫克)
鉀49(毫克)
鎂158(毫克)
鐵6.4(毫克)
鋅4.36(毫克)
硒9.8(微克)
銅0.63(毫克)
錳1.23(毫克)
嘌呤94(毫克)

大麥的營養(yǎng)成分查詢：100克大麥的熱量含量327千卡，100克大麥的碳水化合物含量73.3克，100克大麥的維生素B1(硫胺素)含量0.43毫克，100克大麥的維生素B2(核黃素)含量0.14毫克，100克大麥的膳食纖維含量0.0099克，100克大麥的維生素E含量1.23毫克，100克大麥的蛋白質(zhì)含量10.2克，100克大麥的維生素H(生物素)含量14微克，100克大麥的脂肪含量1.4克，100克大麥的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量3.9毫克，100克大麥的鈣含量66毫克，100克大麥的磷含量381毫克，100克大麥的鉀含量49毫克，100克大麥的鎂含量158毫克，100克大麥的鐵含量6.4毫克，100克大麥的鋅含量4.36毫克，100克大麥的硒含量9.8微克，100克大麥的銅含量0.63毫克，100克大麥的錳含量1.23毫克，100克大麥的嘌呤含量94毫克

大麥GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：25

有利 / 評(píng)價(jià)：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含鋅，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評(píng)價(jià)：