
| 麻辣香鍋版烤魚(yú)熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 蓮藕 | 克 | 253千卡 | 74千卡 | 2.6克 | 0.1克 |
| 馬鈴薯 | 克 | 184千卡 | 62千卡 | 2克 | 0.1克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 花菜 | 克 | 51千卡 | 20千卡 | 3.20克 | 0.40克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | 1.4克 | 0.3克 |
| 豆皮 | 克 | 447千卡 | 300千卡 | 24.20克 | 17.10克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 豆瓣醬 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 香葉 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 洋蔥 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 魚(yú)腥草 | 克 | 68千卡 | 39千卡 | 2.1克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | 1克 | 8克 |
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 辣椒粉 | 克 | 166千卡 | 263千卡 | 6.09克 | 8.69克 |
| 孜然粉 | 克 | 21千卡 | 162千卡 | 1克 | 4克 |
| 蒸魚(yú)豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | 2.43克 | 0.08克 |
| 總量 | 1960克 | 麻辣香鍋版烤魚(yú)熱量/卡路里1587千卡 | |||

1/14. 準(zhǔn)備配菜,花菜、木耳、豆皮切長(zhǎng)條、藕和土豆切半后切片。(干鍋配菜喜歡吃什么都可以放進(jìn)去,適合的菜還有魔芋絲、腐竹、芹菜、鵪鶉蛋、金針菇等等)

2/14. 準(zhǔn)備配菜,香菜、魚(yú)腥草切長(zhǎng)條、洋蔥切條、辣椒切段

3/14. 準(zhǔn)備香鍋底料,香葉、八角、小茴香、干辣椒、豆瓣醬、油辣椒、花椒。分量可以根據(jù)自己的口味調(diào)整

4/14. 準(zhǔn)備最后的香料:炒熟的芝麻、炒花生碎、香蔥

5/14. 羅非魚(yú)(其他魚(yú)也可以,愛(ài)吃的就行),剖平,用料酒、蒸魚(yú)豉油、十三香、鹽、辣椒粉、花椒粉、孜然粉腌半小時(shí)

6/14. 烤盤(pán)墊錫紙,鋪上姜片、洋蔥、魚(yú)腥草,淋上花生油

7/14. 把腌好的魚(yú)放上,刷油,烤箱210度上下火,烤半小時(shí)(每家烤箱實(shí)際溫度不一樣,根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整,直到魚(yú)烤干水份,魚(yú)身上可以打花刀方便入味。是的我忘記了...)

8/14. 鍋里燒熱油,把這一碗調(diào)料倒入小火炒香。(油可以放多一點(diǎn))

9/14. 干辣椒別炒糊了

10/14. 把不容易熟的菜先放進(jìn)去翻炒,花菜、土豆、藕片。

11/14. 炒到7成熟放入豆皮、木耳、小香腸

12/14. 放入辣椒段、調(diào)入生抽、食鹽(不要太多,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)有咸味)。炒勻加一碗水,水開(kāi)繼續(xù)翻炒兩分鐘(如果只吃香鍋不做烤魚(yú),不用加水,加水是為了后面烤魚(yú))

13/14. 把炒好的香鍋連湯汁一起蓋在烤魚(yú)上(小香腸烤太干不好吃,所以我把它留在鍋里了)放入烤箱,210度上下火繼續(xù)烤15分鐘

14/14. 烤好拿出依次撒上蔥、芝麻、花生碎、香菜。開(kāi)吃
蓮藕的熱量74千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低飽和脂肪酸,富含維生素C,富含鉀;具有生肌、養(yǎng)血補(bǔ)益、散瘀等功效;可與蝦米、豬肉、鰱魚(yú)搭配;與白蘿卜相克,同食可能會(huì)引起不適;
馬鈴薯的熱量62千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸;具有抗衰老、美容、利水消腫等功效;可與肥牛、牛肉、豆角搭配;與香雀、圣女果、香蕉相克,同食可能會(huì)引起不適;
木耳的熱量25千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含維生素E,富含鉀,富含鐵,富含鋅,富含膳食纖維;具有減肥、補(bǔ)血、止血止痛等功效;可與海蜇頭、魷魚(yú)、豇豆搭配;與蘿卜、海螺、馬肉相克,同食可能會(huì)引起不適;
大蒜的熱量128千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含維生素C,富含維生素B1,富含磷,富含鉀,富含鐵,富含蛋白質(zhì);具有清腸道、溫中健胃、健脾胃等功效;可與粳米、醋、生菜搭配;與芒果、大蔥、雞翅相克,同食可能會(huì)引起不適;
香菜的熱量24千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低飽和脂肪酸,富含維生素C,富含鉀;具有醒脾和中、開(kāi)胃醒脾、和胃調(diào)中等功效;可與羊肉、黃豆、胡蘿卜搭配;與五花肉、豬肉、排骨相克,同食可能會(huì)引起不適;