奶酪

( nǎi lào )

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簡(jiǎn)介奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。奶酪源自于西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而，奶酪的風(fēng)味卻是在歐洲真正開始醞釀。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。

奶酪別名：	干酪、乳酪、芝士、起司、計(jì)司
奶酪功效：	補(bǔ)鈣、保護(hù)牙齒、促進(jìn)代謝、增強(qiáng)活力、保護(hù)眼睛、增強(qiáng)抵抗力、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防心血管疾病
奶酪禁忌：	吃比薩餅時(shí)最好不要同時(shí)吃水果沙拉，因?yàn)楸人_奶酪中的鈣會(huì)與果酸等物質(zhì)化合，不利用吸收。
奶酪適宜：	對(duì)于孕婦、中老年人及成長(zhǎng)發(fā)育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一。

奶酪（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量85(千卡)
葉酸3(微克)
碳水化合物4.8(克)
維生素B12(鈷胺素)900(微克)
維生素B6(吡哆醇)0.03(毫克)
維生素A(視黃醇)152(微克)
維生素E0.6(毫克)
維生素B1(硫胺素)0.06(毫克)
維生素B2(核黃素)0.91(毫克)
膽固醇17(毫克)
蛋白質(zhì)5.7(克)
脂肪4.2(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.6(毫克)
鈣185(毫克)
磷154(毫克)
鉀264(毫克)
鈉72(毫克)
鎂17(毫克)
鐵0.1(毫克)
鋅0.6(毫克)
硒2(微克)
銅0.006(毫克)
錳0.003(毫克)

奶酪的營養(yǎng)成分查詢：100克奶酪的熱量含量85千卡，100克奶酪的葉酸含量3微克，100克奶酪的碳水化合物含量4.8克，100克奶酪的維生素B12(鈷胺素)含量900微克，100克奶酪的維生素B6(吡哆醇)含量0.03毫克，100克奶酪的維生素A(視黃醇)含量152微克，100克奶酪的維生素E含量0.6毫克，100克奶酪的維生素B1(硫胺素)含量0.06毫克，100克奶酪的維生素B2(核黃素)含量0.91毫克，100克奶酪的膽固醇含量17毫克，100克奶酪的蛋白質(zhì)含量5.7克，100克奶酪的脂肪含量4.2克，100克奶酪的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.6毫克，100克奶酪的鈣含量185毫克，100克奶酪的磷含量154毫克，100克奶酪的鉀含量264毫克，100克奶酪的鈉含量72毫克，100克奶酪的鎂含量17毫克，100克奶酪的鐵含量0.1毫克，100克奶酪的鋅含量0.6毫克，100克奶酪的硒含量2微克，100克奶酪的銅含量0.006毫克，100克奶酪的錳含量0.003毫克

奶酪GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評(píng)價(jià)：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素B12，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評(píng)價(jià)：