簡介蘿卜以農(nóng)家地里自產(chǎn)的紅皮蘿卜為最佳，就紅安的地域而言以縣城附近的胡家河的蘿卜名氣最大，因為胡家河的蘿卜清一色紅皮白心，而且清一色的只有小孩拳頭大小，非常均勻，更難得的是胡家河的蘿卜因緊靠倒水河，所以生產(chǎn)出的蘿卜水汪汪的，又甜又脆，幾乎可以當水果吃，這蘿卜用刀切時，有一種非常緊密的感覺，一刀下去，它“啪”地破開，而且蘿卜很沉重很有份量，用它燉湯又香又甜，還有種粉粉的滋味，用這種蘿卜腌制，一般切條或切絲，以前切絲的多，因為蘿卜絲作菜吃的時間長些，現(xiàn)在大部分是切條或切丁，切好后擇晴天曬上幾天，再用鹽腌制，配上辣椒、生姜、大蒜等佐料，用圓圓的大石頭將它們壓嚴實，半個月后即可開壇食用，這種腌蘿卜嚼起來“嘰跚嘰蹦”地響，咬嚼它的人津津有味，連旁邊聽的人也是口舌生津，在北京上海等大城市的紅安籍的老將軍老首長們都喜歡家鄉(xiāng)的腌菜，紅安的領(lǐng)導(dǎo)去看望他們時，無需高檔禮品，只要帶上這些家鄉(xiāng)的腌制食品，就會令他們喜不自禁。我有次隨縣專班到蕭山考察，蕭山特地給我們一人一份蕭山產(chǎn)的腌制的蘿卜，他們的產(chǎn)品宣傳工作真正到位，介紹說蕭山的腌蘿卜已經(jīng)在各大航空公司應(yīng)用，味道如何如何美極，我?guī)Ыo家人和親友品嘗時，他們都說并不如我們自己腌制的蘿卜有味道。